蒜蓉小龍蝦怎么做不苦

五六月份開始就是吃小龍蝦的季節(jié)了，小龍蝦的吃法有很多，如果喜歡吃辣的就可以做爆炒麻辣的，如果不能吃辣的可以選擇清蒸或者蒜蓉的。蒜蓉和很多食材都可以一起做，吃著是非常香的，還可以去腥氣。但是如果方法不對的話，蒜蓉吃起來就會苦，于是和蒜蓉一起炒的小龍蝦等等吃著就會有點苦了。那么究竟要怎么做呢？

一、蒜蓉小龍蝦怎么做不苦

蒜蓉小龍蝦發(fā)苦主要是蒜蓉的問題，蒜蓉如果沒弄好的話，吃著就會發(fā)苦、不香。炸蒜蓉時千萬不要將蒜末直接倒入鍋中，應該首先將切碎的蒜蓉浸泡在清水中以除去苦味。這么做是因為大蒜中含有一些硫胺素和核黃素物質(zhì)，遇高溫會變得苦澀。清水泡好后放油，等油溫六成熱后調(diào)小火，就可以放蒜蓉入鍋。記得分兩次倒入，先油炸一半至金黃色后再倒入另一半，可以刺激出香氣，如果同時倒入就沒有香氣了。等蒜蓉涼下來之后，才可以加鹽、白糖、生抽、蠔油等調(diào)味品，不然也是會發(fā)苦的。

二、蒜蓉苦味怎么去除

1.瀝干水分。首先將大蒜切成細顆粒，在冷水中浸泡，然后瀝干水分，然后滾成大蒜糊狀，以免產(chǎn)生苦味。

2.大蒜剝好后不要立即吃，放置10-15分，可使大蒜的氣味自然而迅速地蒸發(fā)掉。讓大蒜素和大蒜素酶在空氣中充分結(jié)合以產(chǎn)生大蒜素，從而可以在食用時最大化其營養(yǎng)價值和健康價值。

三、大蒜怎么剝皮快小竅門

1.將蒜頭剝開，準備一個小鍋，將適量的清水倒入鍋中，然后將分開的蒜瓣倒入水中，靜置一會兒。浸泡在水中后，大蒜皮會吸水鼓起，此時剝皮時會更容易。

2.大蒜準備好后，用刀切掉大蒜的底部。 將切好的大蒜倒入一個小鍋中，最后將一個類似大小的鍋扣在小鍋上，上下?lián)u動幾次，大蒜皮很快就會掉下來。