干黃花菜怎么是苦的可以吃嗎

黃花菜日常非常適合炒菜或者煲湯吃，對身體有不錯(cuò)的藥效和食效。我們在處理黃花菜的時(shí)候一定要多泡發(fā)多清洗，該焯水的時(shí)候要焯水，這樣才能保證干黃花菜的口感是非常脆嫩清甜的。如果黃花菜有發(fā)苦的情況是怎么回事呢？

一、干黃花菜怎么是苦的可以吃嗎

您可以觀察黃花菜的顏色，看看它是否有黑點(diǎn)。收獲新鮮的黃花菜后，有時(shí)為了延長保質(zhì)期，會(huì)制成干燥的黃花菜。此時(shí)需要將其在火中烤干脫水，因此烤黃花菜的表面被烤焦，會(huì)出現(xiàn)小黑點(diǎn)。此時(shí)，黃花菜沒有什么苦澀的味道。但是為了更好地銷售黃花菜，一些商家會(huì)使用硫磺去熏。在這個(gè)時(shí)候，黃花菜將有苦澀的味道。烘烤過的黃花菜苦味不明顯，但如果苦味更嚴(yán)重，則可能是添加了一些化學(xué)試劑。建議先將黃花菜在鹽水中浸泡約半小時(shí)取出，瀝干水分后烹飪；您也可以將其直接放入鍋中焯水，無需鹽水浸泡，通常也可以去除苦味。

二、黃花菜怎么發(fā)出來能不苦

黃花菜生時(shí)有毒，吃著有苦味，所以我們必須在進(jìn)食前用水洗凈，并在熱水煮熟后再食用。我們可以將黃花菜浸泡在水中，然后用清水多次反復(fù)沖洗，直到黃水變澄清為止。如果不清洗久會(huì)產(chǎn)生苦味。無論是炒黃花菜還是涼拌，都要先進(jìn)行焯水，時(shí)間可以更長，然后煮上三到五分鐘。烹飪后，取出并控水以備后用。

三、黃花菜哪些人群不能吃

1.過敏者不能進(jìn)食

黃花菜屬于植物的芽部，還含有過敏原。過敏體質(zhì)進(jìn)食后可能會(huì)出現(xiàn)各種不適癥狀。因此，請謹(jǐn)慎食用，尤其是對于那些第一次嘗試的人。 

2.腹瀉患者

黃花菜富含膳食纖維，進(jìn)食后具有良好的通便作用。 例如，在腹瀉期間進(jìn)食會(huì)很容易加重病情，不利于身體康復(fù)。

3.不吃發(fā)物的人

黃花菜屬于發(fā)物，如果醫(yī)生告訴您不要吃任何發(fā)物，則應(yīng)避免食用黃花菜，以免引起疾病和損害健康。