超市冷凍鱈魚(yú)是真的嗎

我們很多人都會(huì)去超市買(mǎi)菜、買(mǎi)肉等等各種做菜的食材。像一些主要靠進(jìn)口的海產(chǎn)品，我們也可以在超市中買(mǎi)到。鱈魚(yú)是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的深海魚(yú)類，但多數(shù)依賴進(jìn)口，所以我們基本上買(mǎi)的鱈魚(yú)都是冰凍過(guò)的一塊塊的。那么超市賣(mài)的冷凍鱈魚(yú)是不是真的呢？

一、超市冷凍鱈魚(yú)是真的嗎

超市里的鱈魚(yú)肯定也是鱈魚(yú)，因?yàn)轺L魚(yú)是有很多種類的，但也不排除是用其他魚(yú)替代的。銀鱈魚(yú)是法國(guó)產(chǎn)的，肉味道精致，價(jià)格高。還有一種鱈魚(yú)是鱈魚(yú)，它在我國(guó)近海被發(fā)現(xiàn)，比鱈魚(yú)便宜。但超市賣(mài)的冷凍鱈魚(yú)并沒(méi)有說(shuō)明什么鱈魚(yú)，所以我們可以通過(guò)價(jià)格去判斷要不要買(mǎi)。鮮鱈魚(yú)一般價(jià)格比較貴，至少要幾百元，所以一般比較便宜的鱈魚(yú)會(huì)被油魚(yú)代替。

二、怎么看鱈魚(yú)是不是真的鱈魚(yú)

1.看橫截面：基本上所有在市場(chǎng)上出售的都是冷凍切片。銀鱈魚(yú)的顏色是白色的，在肉上沒(méi)有特別厚的和明顯的紅線。鱗片非常密集，并且是逐塊的。大橫截面是真正的鱈魚(yú)，而小橫截面可能是油魚(yú)。此外，油魚(yú)塊中間會(huì)有一條淡黃色或淡紅色的線條，而真正的鱈魚(yú)則沒(méi)有。

2.看肉和皮膚的顏色：真正的鱈魚(yú)皮膚發(fā)白或發(fā)灰，顏色淺，肉質(zhì)細(xì)膩。油魚(yú)的皮膚呈灰黑色，顏色深，呈網(wǎng)格狀，肉質(zhì)堅(jiān)硬而粗糙。

3.看鱗片：鱈魚(yú)的鱗片很小，身上有小銀點(diǎn)。鱗片非常鋒利，就像針灸一樣。油魚(yú)鱗片沒(méi)有這種特征。

4.用手摸：解凍后，鱈魚(yú)會(huì)感到非常光滑，就像粘膜一樣，而油性魚(yú)會(huì)比較粗糙。

5.看價(jià)格：鱈魚(yú)的價(jià)格至少為每斤100元，油魚(yú)的價(jià)格一般為每斤10-30元。如果遇到低價(jià)鱈魚(yú)，則必須小心購(gòu)買(mǎi)。

三、為什么鱈魚(yú)沒(méi)有頭

鱈魚(yú)生活在寒冷水域離我們很遠(yuǎn)，因此，如果想吃鱈魚(yú)，則只能依靠進(jìn)口。 在國(guó)外，鱈魚(yú)頭是不食用的，因?yàn)槿馍偾也焕谂腼儭Ｒ虼?，在?jiǎn)單的處理過(guò)程中頭和內(nèi)臟一并被去除了。 但是切下的魚(yú)頭不會(huì)直接扔掉，而是用于進(jìn)一步加工。由于魚(yú)頭主要由魚(yú)骨組成，因此通常使用鱈魚(yú)頭加工魚(yú)粉。 此外，鱈魚(yú)頭還用于提煉魚(yú)油，加工成飼料等。