香椿放在袋子里發(fā)熱變了味還能吃嗎

香椿是每年春季比較搶手的一種應(yīng)季蔬菜，它的吃法比較多，做法多樣，口味豐富，吃起來(lái)很不錯(cuò)，深受人們喜歡，很多人都會(huì)吃香椿。那么香椿放在袋子里發(fā)熱變了味還能吃嗎？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

一、香椿放在袋子里發(fā)熱變了味還能吃嗎

不能吃。

如果香椿的風(fēng)味發(fā)生了變化，主要認(rèn)為是貯存不當(dāng)或貯存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)造成的，已經(jīng)變質(zhì)。在這種香椿中滋生了大量有害細(xì)菌。如果人體正在進(jìn)食，細(xì)菌會(huì)侵入人體所有器官，對(duì)人體健康產(chǎn)生非常不利的影響。因此，不建議繼續(xù)吃已經(jīng)變味的香椿。

換過(guò)的香椿不僅味道不好，而且可能已經(jīng)變質(zhì)了。大量有害的細(xì)菌或霉菌已經(jīng)滋生。食用后，人體可能引起惡心、嘔吐、腹痛等消化道不適癥狀。此外，人們還可能出現(xiàn)呼吸困難、意識(shí)不清、昏迷等情況。癥狀嚴(yán)重者甚至可能危及生命。

二、香椿放在袋里發(fā)熱了有毒嗎

香椿有毒。

香椿中含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，比普通蔬菜高很多，而香椿中的蛋白質(zhì)含量比普通蔬菜高，產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝胺的風(fēng)險(xiǎn)也存在。因此，食用香椿有安全隱患。

至于香椿的毒性，一般是指香椿含有亞硝酸鹽的問(wèn)題。資料顯示，香椿每公斤平均亞硝酸鹽含量在30毫克以上，老葉每公斤亞硝酸鹽含量為53.9毫克。如此高的含量，容易使人在食用香椿時(shí)發(fā)生亞硝酸鹽中毒，甚至誘發(fā)癌癥。結(jié)果表明，香椿中亞硝酸鹽含量為34.1mg/kg，用沸水燙后為4.4mg/kg。為了避免香椿亞硝酸鹽中毒，陽(yáng)原科技有限公司的茶葉主要是采摘嫩葉。采摘過(guò)程中的鮮葉后，在同一天進(jìn)行清洗和漂白，使亞硝酸鹽降低到人體安全的標(biāo)準(zhǔn)。

三、吃香椿要注意什么

當(dāng)我們回購(gòu)香椿時(shí)，我們需要注意：

1、要焯水。燙1分鐘，去掉一些硝酸鹽。

2、要吃芽。購(gòu)買時(shí)應(yīng)盡量選擇勃艮第花蕾，有害物質(zhì)少，抗氧化物質(zhì)多。

3、要趁早。香椿貯藏時(shí)間越長(zhǎng)，有害物質(zhì)含量越高，應(yīng)食用新鮮香椿芽。

需要提醒的是，香椿可能會(huì)引起過(guò)敏，有的人可能全身發(fā)癢，這可能是過(guò)敏反應(yīng)。此外，香椿和牛奶可能會(huì)引起腹脹和胃部不適。

此外，食用前需要煮熟的蔬菜包括菠菜、竹筍、鮮黃花等，菠菜中含有草酸。吃得太多時(shí)，容易與體內(nèi)的鈣離子結(jié)合形成草酸鈣，不僅影響鈣的吸收，而且增加結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。