做青團(tuán)的艾草和端午節(jié)的艾草有什么區(qū)別

做青團(tuán)的時(shí)候一般都會(huì)用到艾草，這是比較常見的食材之一。艾草可以起到很好的功效與作用，適量食用對(duì)身體有一定好處，很多人都會(huì)用艾草做青團(tuán)。那么做青團(tuán)的艾草和端午插門上的艾草是一個(gè)嗎？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

一、做青團(tuán)的艾草和端午插門上的艾草是一個(gè)嗎

用來(lái)做青團(tuán)的艾草是紅莖小葉艾草，比較香。另一種用于端午節(jié)的艾草是大葉艾草，它的葉子比小葉艾草大，這是不同的。

菊科的艾草一般用于制作青團(tuán)。艾草上部葉片多為深綠色，葉背有白毛，氣味清涼。

青團(tuán)是江南的小吃。它是綠色的。清明節(jié)前后用艾草汁拌成面粉，然后用豆沙餡包起來(lái)。這是春天的味道。綠色柔軟的肌膚，不甜不膩，帶有淡淡但長(zhǎng)草的香氣，有點(diǎn)粘，但牙齒不粘，再加上豆沙的甜味，口中可溶，它止不住。清明節(jié)吃青團(tuán)。青團(tuán)是清明節(jié)祭祖的食物之一。它也被用來(lái)贈(zèng)送或招待親友。人們用它來(lái)祭奠祖先，但更多的是嘗試新的東西。共青團(tuán)的祭祀功能日益弱化，更多的是作為饋贈(zèng)親友的好禮物。

二、做青團(tuán)一定要用艾草嗎

不是，可以用其他綠色蔬菜代替。

野菜之所以被用來(lái)做青團(tuán)，是因?yàn)樗鼈冃枰靡安说木G汁染色。一般來(lái)說(shuō)，艾草，青蒿和漿麥草是用來(lái)制作青團(tuán)。如果家里沒(méi)有這樣的食物，也可以用其他綠色蔬菜代替蔬菜汁。

青團(tuán)要想好吃，就必須對(duì)艾草進(jìn)行處理，去掉艾草的苦味。這個(gè)步驟不能省略。在糯米粉中加入一定量的米粉，可以使蒸好的青團(tuán)形狀更好。如果只用糯米粉，蒸好的青團(tuán)就會(huì)變成蛋糕。蒸煮時(shí)間取決于青團(tuán)的規(guī)模。如果青團(tuán)是大的，蒸煮時(shí)間應(yīng)該延長(zhǎng)。

三、艾草青團(tuán)的做法

配料：艾葉、糯米粉、粘米粉

調(diào)味料：白糖、黑芝麻

1、剛采摘的艾草不能直接與面條拌在一起，先洗凈，再用白開水燙一下，要艾草更綠，在鍋里加半勺油，半勺堿性面條即可，一定要煮些軟爛的，水不要倒一會(huì)兒保存和面條。

2、將艾葉用冷水浸泡，抓起多余的水分，放在砧板上，盡可能地切碎。

3、艾草放入碗中，約300克重，接著是300克糯米粉、60克糯米粉，一邊倒水一邊攪拌，用煮好的艾草水和面條就行了。

4、一直攪出面團(tuán)絮的樣子，開始揉面，覺(jué)得在水里太干了。

5、達(dá)到盆光、面光、手光狀態(tài)，面團(tuán)光滑濕潤(rùn)。

6、只需根據(jù)自己的口味制作餡料，如豆沙、蓮子醬等。我用白糖和黑芝麻。孩子們喜歡這種餡料。

7、把面團(tuán)分成小塊，揉成球狀，然后排列成凹形。舀入餡料，轉(zhuǎn)動(dòng)虎口將其擰緊，然后形成一個(gè)球。

8、一切都是這樣。在盤子上刷一層油，等水燒開，用大火蒸10分鐘，然后關(guān)火。