藕粉為什么沖出來像水

藕粉是用蓮藕曬干后磨制的一種粉末狀食物，用熱水沖調(diào)開之后，就會是半透明的糊狀，好的藕粉還可以聞到藕的清香味。但是沖藕粉也是非常講究技巧的，很多人沖藕粉要么就是很多粉團結塊，要么就是沖著很稀，不成糊狀，那么為什么藕粉沖出來像水一樣呢？

1、藕粉為什么沖出來像水

這是因為藕粉過期，或者沖的方法不對，比如沖泡水溫不夠，或者剛開始化開的時候涼開水或者溫水倒入過多。藕粉沖出來太稀不太好補救，往里面直接加藕粉是不能變成糊狀的，所以我們沖泡的時候要特別注意。藕粉放入碗后，先用涼開水或者溫水稀釋，然后沖入95℃以上沸水。如果不加入涼開水直接倒沸水，容易讓藕粉凝結成一大塊，這樣是難以成糊狀的，食用口感也很不好。

2、為什么我沖的藕粉不透明

這種情況一般是水溫不夠高，沖藕粉的溫度應在95℃以上，建議用燒開的水去沖開。沖藕粉是白色的也可以喝，但口感不好，而且還有結塊。此時可以以用煮沸的方式去補救，將藕粉倒入鍋中，在高溫下用筷子充分攪拌蓮藕粉，是可以重新泡開的。藕粉還含鐵和還原糖，沖泡后易氧化，會逐漸由白色變紅，氣味濃郁。

3、為什么沖泡藕粉的時候要先倒涼水

倒涼水或者溫水是為了化開藕粉，這樣后面再用剛燒開的水沖調(diào)，就可以調(diào)出來半透明糊狀的藕粉了，還能聞到一股清香的蓮藕味。如果用開水直接沖調(diào)，藕粉會因此結成疙瘩，無法搬運，影響口感。這種情況沒有特別好的補救辦法，只能用勺子壓碎結團的藕粉，這樣味道會更好。