炸湯圓是凍著炸還是化了炸

湯圓的吃法比較多，很多人都會(huì)直接放鍋里面用水煮著吃，也有人會(huì)將湯圓放鍋里面炸著吃，炸好的湯圓外皮酥脆，里面香糯可口，吃起來(lái)很不錯(cuò)，深受人們喜歡。那么炸湯圓是凍著炸還是化了炸呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

炸湯圓是凍著炸還是化了炸

一般是化了炸。

如果是冷凍包裝的湯圓，建議先冷凍再煎炸，因?yàn)槿绻麑⒗鋬龅臏珗A直接放入高溫油中，會(huì)因瞬間高溫而爆裂。這時(shí)，由于煎炸過程中的熱膨脹反應(yīng)，湯圓可能會(huì)繼續(xù)膨脹和飛濺，如果不小心燙傷廚師，很容易爆裂，非常危險(xiǎn)。

凍湯圓解凍時(shí)，應(yīng)自然解凍或放入微波爐。一般來(lái)說，在室溫下解凍4小時(shí)或在微波爐中高溫解凍5-10分鐘即可完成。你可以試著在煎之前用手壓一個(gè)湯圓，看看它是否由硬變軟。另外，要注意解凍后的湯圓表面不能有多余的水分。如果有水，應(yīng)適當(dāng)控制水分，再加油炸，以免油濺入油底殼的危險(xiǎn)。

炸湯圓的具體做法

油炸湯圓需要食材：

速凍湯圓1袋，雞蛋2個(gè)，面包糠1份，糖/鹽適量

煎餃的加工步驟：

1、首先，把湯圓放進(jìn)鍋里煮。記住，這是最重要的一步。因?yàn)闆]有煮熟的粽子直接下鍋，高溫會(huì)讓粽子內(nèi)部產(chǎn)生氣體，會(huì)產(chǎn)生裂紋，非常危險(xiǎn)。

2、把煮好的湯圓拿出來(lái)，泡在事先準(zhǔn)備好的冷水里。這是因?yàn)闇珗A的淀粉含量很高。煮沸后，它會(huì)變得黏糊糊的。在冷水中浸泡后，它會(huì)變成q彈性。

3、把雞蛋打到碗里，攪拌成雞蛋混合物。然后把湯圓放進(jìn)去，均勻地蘸上蛋液。

4、然后把包有蛋液的湯圓放進(jìn)面包糠里，把面包糠粘在每個(gè)湯圓上。

5、把鍋里的油加熱。當(dāng)鍋里的油溫達(dá)到50%時(shí)，把準(zhǔn)備好的湯圓放進(jìn)鍋里煎。當(dāng)湯圓的表面變成金色時(shí)，你可以把油拿出來(lái)。

6、瀝干湯圓油后可裝盤，拌少許鹽或糖即可食用。

綜上所述：

1、炸湯圓一定要先煮好，再放入冷水中冷卻。

2、有人用牙簽給每個(gè)湯圓洞放氣也是可行的。

3、油溫不宜過高，過高易糊。根據(jù)個(gè)人喜好加糖或鹽來(lái)決定，我建議糖好吃。

炸湯圓有什么技巧

1、炸湯圓時(shí)，一定要先把生湯圓放入水中煮熟，再放入鍋中煎炸，因?yàn)樯鷾珗A直接放入油中煎炸時(shí)，生湯圓中會(huì)有大量氣體，會(huì)導(dǎo)致湯圓爆裂。我們先把湯圓放入水中煮熟，這樣湯圓的氣就排出了，這樣湯圓就不會(huì)自然爆裂，湯圓就會(huì)更脆。

2、炸湯圓時(shí)，我們必須用大火煎。如果火小，湯圓表面溫度過低，就會(huì)粘在鍋上，影響湯圓的外觀。炸湯圓時(shí)，還必須把油加熱到高溫。如果油溫太低，湯圓會(huì)粘在一起。

3、煮湯圓時(shí)，加適量的糖可以防止湯圓粘鍋，加糖可以使湯圓味道更好。