臘雞曬幾天就可以收了

臘雞是用新鮮雞肉腌制晾曬風(fēng)干而成的一種臘味食品，它吃起來味道很不錯，可以做各種各樣的家常菜，不僅可以炒著吃，還可以燉著吃等等。那么臘雞曬幾天可以吃呢？下面讓我們具體來看看吧！

臘雞曬幾天就可以收了

一般晾曬20天左右就可以了。

臘雞是我國南部地區(qū)的傳統(tǒng)家禽產(chǎn)品。 它在江西，湖南，湖北，廣東，四川等地生產(chǎn)，是湖南省最著名的臘雞！ 臘雞的最佳腌制期是從10月至次年1月。 臘雞質(zhì)量好，保質(zhì)期長。

在吃臘雞之前，先將雜物洗凈并浸泡8至12個小時，使其變軟，除去一些鹽，并減少咸味。 然后將其放入蒸鍋中，加入生姜，蔥，米酒或啤酒，蒸約2至3個小時，將其取出，放涼，切片后即可食用。

提醒：含有亞硝酸鹽的固化產(chǎn)品不應(yīng)長時間大量食用。臘雞味道清香新鮮，口感好。 吃得太多很容易。 建議一次不要吃太多。 食物很好，但不要過量！

臘雞的制作方法

1、選擇重量超過1.5千克的肥母雞或肉雞，并且必須健康無病。

2、宰殺時，應(yīng)將所有血液排干，然后用70℃以上的熱水燙傷頭發(fā)，取出內(nèi)臟，切掉腳和翅膀，然后用清水沖洗水。用干凈，無油，無水的刀在雞大腿和背部的肉上切約1厘米深。您也可以使用干凈的細(xì)針在雞的粗大部分上刺一些小孔。

3、在鍋中稱量鹽，胡椒粉，月桂葉和八角茴香，煎炸香料以散發(fā)出香味，鹽略帶黃色，然后將炸好的香料和少許白葡萄酒均勻地撒在雞肉上。包括雞頭和雞腳，您也可以根據(jù)自己的口味添加辣椒粉，

4、腌制約3天，在此期間翻轉(zhuǎn)幾次以使調(diào)味料均勻浸泡。 3天后，將其懸掛在干燥通風(fēng)的地方晾干。大約20天后，皮膚變硬，可以煮熟，食用，油炸或蒸煮。咸味很硬。

臘雞做好了之后，無論是蒸還是煮，味道都很好，而且肉特別有彈性！

臘雞制作技巧

1.制作臘雞時，鹽的量不能太小，否則即使溫度低也會聞起來很臭。 不能很好地掌握鹽分的學(xué)生應(yīng)該多用鹽而不是少鹽。 變咸后再食用時，將其浸泡以去除咸味。

2.將魚和雞吹干后，可以用小竹棍或無用筷子將它們固定在中間，以確保中間的肉不會折疊在一起，并且內(nèi)部和外部完全展開， 可以吹到風(fēng)中

3.不要將其放在陽光下爆炸，將其放在陰涼通風(fēng)的地方，并使其緩慢干燥以獲得更好的味道。