香腸曬多久可以用針扎

香腸的制作是有一定技巧和講究的，會(huì)有很多的步驟和細(xì)節(jié)，比如香腸灌制好之后是需要用針扎孔放氣的，這樣更有利于香腸成形。那么香腸曬多久可以用針扎呢？下面讓我們具體來看看吧！

香腸曬多久可以用針扎

灌制后可選擇扎孔。每隔一段香腸扎五六個(gè)孔。

1、灌制時(shí)

填充的時(shí)候用牙簽扎孔，擠壓出里面的空氣是最好的方法，降低空氣的濃度。每灌好一截香腸，就把它戳出來。而在填充和刺穿時(shí)，也有利于填充向下。

2、建議風(fēng)干兩天后再穿刺

香腸做好后，掛在通風(fēng)良好的地方通風(fēng)。在陽光下暴曬一段時(shí)間后，建議再用針刺刺透排氣。大約兩天后，用牙簽把小孔插在香腸上，每根香腸分別插5 - 6根。

香腸什么時(shí)候扎孔好

1、將豬肉（肥瘦比為3:7）切成寬約1厘米、長約3厘米的長條。

2、將所有調(diào)味料放入肉片中，拌勻，腌12-24小時(shí)。

3、把你買的腸衣洗干凈。外殼不容易清洗。加些小蘇打清洗腸衣。把腸衣擦干備用。

4、如果有灌腸專用工具，如果沒有，找一個(gè)大可樂瓶，把它從1/3切下來。上部的可樂瓶可用作灌腸工具。

5、肉腌好后，你就可以開始倒香腸了。把腸衣的一端套在自制可樂瓶口上，另一端扎好，防止肉漏出來。然后把腌好的肉從可樂瓶里一塊一塊地倒進(jìn)腸衣里。倒入腸衣的肉要用手不斷往下壓，使之充滿腸衣。這個(gè)過程比較辛苦，如果有工具倒香腸會(huì)更容易。當(dāng)腸衣即將裝滿時(shí)，要用筷子將肉條推入腸衣，以確保腸衣的上下部分都是滿的。最后，將套管系緊并密封。

6、整根香腸填滿后，用牙簽在香腸表面打一些小孔，以利于通風(fēng)。然后用細(xì)線把香腸切塊，大約15厘米長。在每段香腸之間用一根線把香腸系緊，否則煮的時(shí)候香腸很容易散開。

扎孔技巧：

灌裝時(shí)，可同時(shí)灌裝和捆扎，有利于灌裝。灌裝的主要目的是讓腸子里的空氣流走，有利于香腸快速干燥而不空空?，F(xiàn)在你已經(jīng)填好了。當(dāng)然，最好早點(diǎn)打領(lǐng)帶。牙簽要打小孔，每根香腸要分別扎5-6次。

香腸曬多久可以吃

干燥時(shí)間取決于溫度、風(fēng)和其他因素。如果溫度適宜，風(fēng)力較大，可將自制香腸放在陽光下曬2天，然后放在通風(fēng)處晾干。大約需要10-7天。但是，如果陽光太強(qiáng)，就不適合在室外晾曬。它需要放在室內(nèi)。但室內(nèi)通風(fēng)不如室外好，干燥時(shí)間可能要半個(gè)月左右。

香腸應(yīng)該放在陰涼的陽臺(tái)外或通風(fēng)的房間里。最好在陰涼處晾干。房間的溫度應(yīng)該接近室外的溫度。最適宜的溫度是每天2-3攝氏度。香腸不會(huì)因?yàn)闇囟冗^高或過低而受損。它們不應(yīng)該直接暴露在陽光下。否則，不僅會(huì)造成嚴(yán)重的出油，還會(huì)導(dǎo)致香腸口感變質(zhì)發(fā)霉、變質(zhì)等。