我們都知道,臘八蒜是比較受歡迎的一種食物,它的制作是比較簡單的,一般只需要加醋泡制一段時(shí)間就可以了,可以起到很不錯(cuò)的食用價(jià)值,很多人都會(huì)在家泡制。那么臘八蒜中途可以加醋嗎?下面讓我們具體來看看吧!
臘八蒜中途可以加醋。
臘八蒜在泡制的過程中,如果發(fā)現(xiàn)醋放少了,是可以中途打開加醋的,但是,最好一次加好,不要多次打開,以免影響臘八蒜的泡制。
泡臘八蒜最好的方法是用米醋,因?yàn)樵诿状字薪輹r(shí)可以保持蒜的顏色呈綠色,而且腌制的蒜味適中,比較適合大多數(shù)人食用。
這是因?yàn)槊状椎念伾^淺,即使泡久了,蒜瓣也不會(huì)染色。如果蒜瓣用老醋浸泡,味道會(huì)變得相對(duì)較差。如果用白醋,因?yàn)椴皇羌兗Z釀制的,一般都是勾兌的,所以沒有辦法保持棉花味的濃稠。尤其是長期保存后,多吃可能對(duì)身體有害。另外,要保持大蒜的綠色,就要把根去掉,這樣米醋才能更好更快地浸入大蒜中。
臘八蒜中途可以換醋,但是可能會(huì)影響泡制效果。
臘八蒜可以用陳醋或白醋,但建議使用米醋。米醋的味道香醇。鼻子不結(jié)實(shí)。適用于各種菜肴的制作和臘八蒜的腌制。而且,米醋色澤淡雅,腌臘八蒜的顏色是綠色的,賣相很好。
如果用老陳醋,腌制臘八蒜的顏色首先受到影響,而且不夠綠,口感也沒有米醋做的那么脆;如果用白醋,腌制的臘八蒜醋味會(huì)更重,酸澀,口感有點(diǎn)偏差。
配料:大蒜(紫蒜為佳)500克,米醋400克
步驟:
1、把大蒜切成塊,放進(jìn)碗里。
2、用冷水浸泡10分鐘左右(可有效軟化蒜片,易去皮)。
3、把去皮的大蒜去皮,用篩網(wǎng)在陰涼處晾干。
4、把大蒜放在一個(gè)玻璃罐里(不要用塑料),加七到八個(gè)。
5、加入米醋和大蒜。把罐子放在暖和的地方。
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