山楂是比較常見的一種水果，它的吃法比較多，山楂球就是其中比較受歡迎的一種吃法，很多人都會(huì)在家做山楂球。做山楂球的時(shí)候，一般都會(huì)放一些白醋，這樣可以更好的凝固，還可以中和一下甜味。
放醋會(huì)比較好一些。
因?yàn)樵谥谱魃介驎r(shí)，一點(diǎn)醋可以減少山楂的酸味，加快糖晶體的沉淀，所以建議你在家里加一點(diǎn)醋。如果你沒有它，你可以不吃它，但味道可能會(huì)不同。
在制作山楂球時(shí)，許多人在里面放了一些白醋，這讓人很困惑。山楂球顯然很甜，為什么要放酸醋？這是因?yàn)樵谥谱鬟^程中加入一點(diǎn)醋可以使糖迅速凝固，中和甜味，這樣味道就不會(huì)太甜和油膩。
一般來說，白醋是在冰糖在鍋中煮沸后加入的，然后關(guān)閉加熱。醋的量不需要太多?；旧?，可以加入幾滴，然后讓它靜置大約一分鐘，直到糖液開始變得透明。
配料：山楂1000克、糖500克、水500克、白醋
1.取下山楂梗和種子（只需將筷子直接推到中心并小心轉(zhuǎn)動(dòng)即可）。種子也可以被移除
2.浸泡在清水中容易氧化
3.開始煮糖、冰糖或白糖、水和白醋（山楂與糖的比例為1:0.5，糖與水的比例為1g和1ml）
（也就是說，200克山楂，100克冰糖和100毫升水，一勺白醋，就像家里用的一樣）
4.將冰糖和水的比例混合，用中低熱慢慢煮沸，邊煮沸邊攪拌，直到所有糖融化，水蒸發(fā)
5.開始均勻地形成小氣泡，然后加入白醋
6.等到水蒸發(fā)，糖開始變稠，出現(xiàn)均勻的小氣泡
7.熄火，倒入事先排干的山楂
8.開始攪拌，直到山楂被糖霜覆蓋，不再粘稠
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