蜂蜜營養(yǎng)豐富,對身體也是頗多益處。蜂蜜直接吃或者沖水喝都是非常好的,但是一瓶蜂蜜我們通常不會很快吃完,等再拿出來的時候很有可能就已經(jīng)是分層的一個情況,有時候放在冰箱里也是容易分層的。這個其實也是正?,F(xiàn)象哦。
蜂蜜分層是很正常的現(xiàn)象,是蜂蜜結(jié)晶的物理變化過程。所以并不能說是造假的蜂蜜,不過如果蜂蜜中摻入白糖,也會有結(jié)晶的現(xiàn)象,但是是可以正常食用的。液體蜂蜜會分層,結(jié)晶的蜂蜜也會分層。 這是因為蜂蜜中的葡萄糖受不同性能狀態(tài)下溫度變化的影響。
在春季,秋季和冬季,當溫度較低時,液態(tài)蜂蜜中的葡萄糖容易結(jié)晶。 在夏天,當環(huán)境溫度相對較高時,通常為結(jié)晶狀的固體蜂蜜會由于環(huán)境溫度的升高而導致蜂蜜中的葡萄糖晶體融化。
蜂蜜打開后,約13度的溫度最容易結(jié)晶。上部未結(jié)晶部分是果糖,下部未結(jié)晶部分是葡萄糖,但都是蜂蜜。 蜂蜜結(jié)晶是正常的物理現(xiàn)象,就像水變成冰一樣,主要是自然的葡萄糖結(jié)晶。
蜂蜜中的葡萄糖具有結(jié)晶特性。 當蜂蜜溫度低于15攝氏度時,葡萄糖會沉淀出晶體并變成固體。 由于蜂蜜的濃度高,它會與果糖和其他物質(zhì)一起變成固體。 當蜂蜜濃度不高且水分含量高時,晶體會沉到底部,形成蜂蜜分層的現(xiàn)象。
蜂蜜結(jié)晶與蜂蜜品種有關。有些蜂蜜的結(jié)晶速度快,有些蜂蜜的結(jié)晶速度慢,有些蜂蜜難以結(jié)晶。
1、果糖不耐癥者
與果糖吸收不良不同,果糖耐受不良是一種常染色體隱性遺傳的果糖代謝疾病。
由于缺乏醛縮酶B或活性降低,果糖代謝受阻。 攝入果糖后,患者將出現(xiàn)急性肝衰竭的癥狀,如嘔吐,腹瀉,脫水和休克,以及低血糖癥狀,例如昏迷和驚厥。 因此,蜂蜜不適合食用。
2、一歲以下的嬰兒
天然蜂蜜可能含有少量的花粉和其他過敏原,并且蜂蜜的生產(chǎn)和加工過程容易被肉毒桿菌孢子污染。 因此,嬰兒在食用蜂蜜時應謹慎。
3、糖尿病
由于蜂蜜中的糖含量高,并且主要是單糖,因此食用后它可以在腸道中迅速吸收,并且具有很強的提高血糖的作用。 因此,不建議糖尿病患者食用蜂蜜。
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