我們都知道,螃蟹是很不錯(cuò)的一種秋季美食,它吃法比較多,有些人會(huì)煮著吃,有些人會(huì)蒸著吃等等。蒸螃蟹是有一定講究的,尤其是蒸螃蟹的方法。那么螃蟹是放盤子里面蒸還是直接蒸呢?下面讓我們具體來看看吧!
一般情況下,蒸螃蟹的時(shí)候直接放蒸籠篦子上蒸就可以了,不用放盤子里面蒸。
選擇新鮮有力的螃蟹,然后將它們浸入水中,使螃蟹窒息。用刷子清潔螃蟹。注意螃蟹的正面和背面,其嘴和爪。 拆下綁住螃蟹的橡皮筋或皮套,然后將清潔的螃蟹爪向上放在板上。在螃蟹身上撒些鹽,不要太多,只是一小層。將螃蟹放在蒸鍋上,蓋上蓋子,中火煮沸。煮沸后,用小火和蒸汽煮約10分鐘,關(guān)掉火,靜置5至10分鐘,然后上桌。
螃蟹是寒性食物,身體健康的人一次可以吃2只螃蟹,通常沒有身體不適。身體虛弱的人或體質(zhì)虛弱和寒冷的人不應(yīng)多吃一只螃蟹。螃蟹本質(zhì)上是冷的,進(jìn)食后很容易加重不適感。
不用。
綁扎的目的是確保大閘蟹肉的硬度,煮熟時(shí)不需要解開蟹肉,使蟹肉更堅(jiān)固。當(dāng)以這種方式蒸煮時(shí),螃蟹不會(huì)掙扎,并且螃蟹的脂肪和螃蟹的糊狀物不容易丟失。但是在擦洗時(shí)要特別小心,尤其是嘴和鉗子。在蒸鍋上蒸時(shí),切記將蟹頭朝下,肚臍朝上。
蒸之前,用繩子綁住蟹腳,以防止蟹腳掉落和蟹油在蒸煮過程中流出。如果沒有綁好螃蟹,螃蟹就會(huì)爬行,抓起來不方便,容易抓握。因此,通常建議將其煮沸。首先,爪子不會(huì)掉落;其次,由于掙扎,黃色和油膏不會(huì)散開;捆扎在一起的時(shí)候,肉也不會(huì)發(fā)粘,味道會(huì)很堅(jiān)硬。
1、在蒸煮螃蟹之前,請用清水和刷子清潔螃蟹,以免蒸煮不干凈的螃蟹,否則可能導(dǎo)致沙子和泥土進(jìn)入腸道和胃并影響健康。
2、清潔螃蟹后,可以將螃蟹浸泡在白葡萄酒中一會(huì)兒,使螃蟹喝醉,避免在蒸煮過程中反應(yīng)過度劇烈和腳裂,這會(huì)影響味覺體驗(yàn)。
3、蒸完螃蟹后,您可以蓋上蓋子,讓螃蟹繼續(xù)在鍋中煮一兩分鐘,使螃蟹更美味。
版權(quán)所有 Copyright © 2016-2023 【趣丁網(wǎng)】 備案編號(hào):鄂ICP備19017513號(hào)-1
注:網(wǎng)友評論僅供其表達(dá)個(gè)人看法,并不代表本站立場。