煮粽子上面需要放個(gè)盤子壓住嗎

粽子是比較受歡迎的一種傳統(tǒng)美食，它的吃法比較多，營養(yǎng)豐富，吃起來很不錯(cuò)，深受人們喜歡。煮粽子的時(shí)候上面可以放個(gè)盤子壓住，這樣可以防止粽子撲鍋，讓粽子充分受熱，熟的更快一點(diǎn)。

煮粽子上面需要放個(gè)盤子壓住嗎

可以放盤子壓著。

在家煮粽子時(shí)，可將包好的粽子放入鍋內(nèi)，并在上層壓上一塊干凈的石頭，防止粽子跑掉。一般來說，在普通鍋里煮粽子時(shí)，一定要壓干凈的石頭或盤子，以免粽子在煮的時(shí)候上下翻滾。煮粽子時(shí)，壓在上面的東西主要是防止粽子散開。煮熟的粽子會特別香，不會有外熟內(nèi)不熟的情況。水的量應(yīng)該超過粽子。

包好的粽子煮多久能熟

最少1-3個(gè)小時(shí)。

用高壓鍋煮的粽子1個(gè)小時(shí)后就可以出鍋，其他鍋具最少要兩個(gè)小時(shí)，如果家里有老人和小孩煮的時(shí)間還要長一些，在云南等地方會用小火燜8個(gè)小時(shí)，煮出來的粽子清香可口，粽子的原材料是糯米，糯米不易熟，而且不好消化，煮的時(shí)間長了口感會比較軟糯而且好消化。

煮粽子的時(shí)間不好確定。因?yàn)橹篝兆铀枰臅r(shí)間與很多因素都有關(guān)系，如糯米浸泡的時(shí)間長短、各家火力的.大小、粽子的個(gè)頭大小、用高壓鍋或普通鍋等，這些因素都會影響煮粽子的時(shí)間長短。

煮粽子有什么技巧

1、包好的粽子，下鍋前要浸泡

包粽子時(shí)，糯米都提前瀝干了水分，包的時(shí)候是比較干的，如果直接煮，雖然也能煮熟，但口感就會有些發(fā)干，不夠軟糯。

正確的做法是，把包好的生粽子，放在清水里浸泡2個(gè)小時(shí)，再重新吸收一些水分，這樣才更容易煮熟。我每年都是提前包好粽子，清水浸泡一晚，早上直接煮，中午就能吃上了，口感特別軟糯。不管是甜粽子咸粽子，都需要提前浸泡。

2、別用清水煮，多加2種調(diào)料

煮粽子時(shí)，大家都知道用水煮，但想要口感好，更軟糯更香，還需要加入2種調(diào)料，那就是食鹽、白糖。煮甜粽子加白糖？不會變咸嗎？少量即可，不咸，反而更甜。

食用堿有軟化粽葉和糯米的作用，這樣粽子煮出來更軟，粽香味更濃。

3、粽子要煮夠時(shí)間

粽子一個(gè)小時(shí)是煮不熟的。粽子被厚厚的粽葉包裹著，雖然是泡在水里，但其實(shí)并不容易煮熟。甜粽子至少煮2小時(shí)，而肉粽子至少煮3個(gè)小時(shí)，這是用普通鍋的時(shí)間。如果用高壓鍋，要煮1~1.5個(gè)小時(shí)。

由于粽子煮的時(shí)間長，所以鍋里的水一定要加足一些，最好是一次性加夠，如果中途發(fā)現(xiàn)水不夠了，要及時(shí)加水，不然粽子會發(fā)干、夾生。加水一定要加開水，不能加涼水。

4、甜粽子、咸粽子分開煮

都是粽子，分開煮有2個(gè)原因，一個(gè)是甜粽子和咸粽子煮的時(shí)間不一樣，按甜粽子的時(shí)間煮，咸粽子煮不熟：混在一起煮，甜粽子變得不甜不咸的。

5、煮完的粽子要浸泡

煮好的粽子，不要馬上吃，放在熱水里浸泡一段時(shí)間，等待它自然冷卻，或是撈出后用冷水浸泡。浸泡后的粽子，口感會更加軟糯，粽香味也更濃郁。按咸粽子的時(shí)間煮，甜粽子又煮得太爛了。另一個(gè)是咸粽子，尤其是肉粽子有油，會串味，所以要分開煮。