螃蟹蒸完發(fā)綠是怎么回事

我們都知道，螃蟹是求解比較受歡迎的一種食物，它吃起來(lái)味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，適量食用對(duì)身體有一定好處。有些人蒸螃蟹會(huì)發(fā)現(xiàn)螃蟹發(fā)綠，那么螃蟹蒸出來(lái)發(fā)綠是怎么回事呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

為什么螃蟹蒸出來(lái)里有些綠

1、寄生蟲(chóng)

水中的生物具有一種孢子寄生蟲(chóng)。如果寄生蟲(chóng)從蟹腮進(jìn)入蟹內(nèi)，它們會(huì)寄生在肝內(nèi)膽管中，引起膽汁外流，這可能導(dǎo)致消化腺和粘膜變成綠色，即蟹黃到綠色。

2、飼料霉變

飼料的長(zhǎng)期儲(chǔ)存會(huì)滋生許多細(xì)菌和霉菌。這些有毒的飼料進(jìn)入螃蟹，可能導(dǎo)致肝臟，消化腺和組織液變綠。

3、濫用獸藥

螃蟹易患各種疾病，因此，為了確保螃蟹的產(chǎn)量和質(zhì)量，養(yǎng)殖者會(huì)在螃蟹中添加獸藥。如果過(guò)多使用含硫酸銅的獸藥，則會(huì)出現(xiàn)綠色肝臟。

4、水環(huán)境惡化

養(yǎng)蟹的水環(huán)境極大地影響了蟹的質(zhì)量。因此，如果水資源被金屬離子污染，蟹黃可能會(huì)變成綠色。

吃螃蟹有什么講究

1、吃螃蟹時(shí)，應(yīng)與生姜或醋，黃酒，白葡萄酒等溫?zé)峄蛴谢钛饔玫氖澄镆黄鹗秤茫悦庖蝮π返暮涠鹕眢w不適。

2、在吃螃蟹時(shí)，請(qǐng)注意不要吃死蟹和未成熟的蟹，因?yàn)轶π返姆敝抄h(huán)境決定了體內(nèi)會(huì)存在大量細(xì)菌，這些細(xì)菌會(huì)分解蛋白質(zhì)以產(chǎn)生組胺和其他物質(zhì)，并且飲食容易導(dǎo)致食物中毒。

3、吃螃蟹時(shí)，不要吃其他冷食，以免加重寒性，消化不良和腹瀉。

4、螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)，因此在食用螃蟹時(shí)，不要吃筍，山楂，葡萄，柿子等單寧酸含量高的食物。蛋白質(zhì)沉淀會(huì)發(fā)生并造成營(yíng)養(yǎng)浪費(fèi)。

5、吃螃蟹時(shí)，不要吃不容易消化的花生，堅(jiān)果和其他食物，這很容易導(dǎo)致消化不良，腹脹，腹痛和腹瀉。

如何選擇螃蟹

1、看

優(yōu)質(zhì)螃蟹的甲殼為藍(lán)灰色，有光澤，腹部為白色。金色的爪子簇簇著黃色的頭發(fā)，顏色鮮艷，肚臍呈圓形和凸形，四肢牢固地連接成彎曲的形狀。它又大又舊。肉變稀了。另外，如果活躍的話，爬行的螃蟹也是不錯(cuò)的螃蟹。

2、掂

對(duì)于外觀符合要求的螃蟹，必須手工逐一稱(chēng)重。手感沉重的螃蟹是肥膩的螃蟹。此技巧不適用于河蟹和活海蟹，因?yàn)檫@些蟹經(jīng)常被五朵花綁在一起。

3、剝

剝下螃蟹的臍帶蓋。如果外殼中有許多黃色的螃蟹，干凈整齊，凝結(jié)而成，那么螃蟹就是好螃蟹。

4、拉

如果您要購(gòu)買(mǎi)死海蟹，請(qǐng)觀察蟹腿是否完好無(wú)損。輕輕拉扯蟹腿的彈性較弱，表明它是新鮮的海蟹。如果螃蟹不是新鮮的，那么輕輕拉動(dòng)螃蟹的腿不僅不會(huì)產(chǎn)生弱力。而且蟹腿很容易折斷。