蒸螃蟹必須要反過(guò)來(lái)嗎

我們都知道，螃蟹是比較受歡迎的一種食物，它的吃法多樣，蒸著吃就是其中最簡(jiǎn)單的一種做法，很多人都會(huì)在家做蒸螃蟹。蒸螃蟹是有一定講究的，那么蒸螃蟹必須要翻過(guò)來(lái)嗎？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

蒸螃蟹必須要反過(guò)來(lái)嗎

一般情況下，蒸螃蟹最好反過(guò)來(lái)放置，也就是肚子朝上擺放。不過(guò)，正面肚子朝下放置也是可以的，就是蟹黃容易流失。

將蟹放在肚臍朝上的蒸籠中，因?yàn)槲闯墒鞎r(shí)蟹黃是液態(tài)的，所以肚臍朝下并會(huì)沿著縫隙流出，因此很難吃到完整的蟹黃，如果想吃完整的蟹黃就應(yīng)肚臍朝上蒸。這是為了有效防止蟹黃流出。這種方法還可以使螃蟹更容易成熟。

蒸螃蟹時(shí)，首先需要用清水清洗，用繩子綁起來(lái)，將清水倒入鍋中，在蒸好的爐排上撒些姜片和胡椒粉，放入螃蟹，然后繼續(xù)蒸12分鐘 煮沸后-15分鐘。加入切碎的姜，陳年醋，醬油和香油，攪拌均勻，然后可以蘸一下食用。

蒸螃蟹要解繩子嗎

不建議解繩子。

在蒸螃蟹時(shí)，最好使用困惑的繩索。將蟹肉捆扎并蒸熟，以確保蟹肉堅(jiān)硬且質(zhì)地更好。綁蟹也比較容易。如果沒(méi)有綁好螃蟹，螃蟹就會(huì)爬行，不僅難以抓握，而且可能被鉗子抓住。

同時(shí)，如果將螃蟹的繩索解開(kāi)，則在蒸煮過(guò)程中，螃蟹會(huì)因高溫而掙扎。這將導(dǎo)致蟹爪容易掉落，其次，蟹黃和蟹膏會(huì)因掙扎而散落，食用價(jià)值會(huì)降低。

蒸螃蟹用大火還是小火

在正常情況下，有多種蒸螃蟹的方法，不同的方法會(huì)使用不同的火候，有時(shí)使用高火，有時(shí)用低火，具體取決于每個(gè)人如何蒸螃蟹。當(dāng)然，大多數(shù)人先使用高火，然后再使用低火。

當(dāng)蒸螃蟹時(shí)，通常將整個(gè)活的螃蟹用鍋蒸一下。蒸鍋煮沸后，將螃蟹放進(jìn)鍋里。用高火蒸約5分鐘，然后改用低火繼續(xù)蒸約15分鐘。具體的蒸煮時(shí)間取決于螃蟹的大小。15分鐘也是估計(jì)的時(shí)間。