全麥面包怎么辨別真假

我們都知道，面包是生活中比較常見(jiàn)的一種食物，它的種類比較多，全麥面包就是其中很受歡迎的一種面包，很多人都會(huì)喜歡吃全麥面包。市面上的全麥面包有真有假，那么全麥面包怎么辨別真假呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

全麥面包怎么辨別真假

1、看顏色

真正的全麥面包從內(nèi)到外都是棕色的，其橫截面明顯且粗糙。如果這種面包細(xì)膩有光澤，請(qǐng)更換它。但是有些面包店加焦糖色調(diào)制作假的全麥面包。因此，通常很難從顏色上區(qū)分真假。如果有淺色的全麥面包，那也太假了。

2、看質(zhì)地并嘗試手感

全麥面包質(zhì)地粗糙，揉捏時(shí)感覺(jué)干燥而堅(jiān)硬，您可以用眼睛看到混入的細(xì)麥麩。一些面包店會(huì)將麩皮添加到普通面包粉中，以使其符合粗糙的口味，并假裝為全麥面包。用這塊全麥面粉制成的面包味道很好，可以長(zhǎng)期保存。如果您想問(wèn)一下它是否足夠健康，商家還有更多理由說(shuō)服買家，這種面包與真正的全麥面包沒(méi)有什么不同。但這仍然不是真正的全麥面包。

3、查看成分表

成分列表中必須有全麥面粉，并且必須排名第一?！秶?guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》明確規(guī)定，配方表中的成分必須按添加降序排列。含量越高，含量越大。全麥面粉的含量?jī)?yōu)選不小于40％。

一些企業(yè)將麩皮直接添加到小麥粉中，但是這種全麥面包不包含富含多種不飽和脂肪酸和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的細(xì)菌，因此這種全麥面包也是假的全麥。

也有使用全麥預(yù)混面粉制作面包的面包店，這些預(yù)混料不包含全麥面粉，即使有的話也很少，而且很多東西，例如食品添加劑將添加到這些預(yù)混物中。帶有添加劑的面包更容易成形，并且烤制的面包更美觀，口感柔軟，易于人們接受，最重要的是降低了成本。

這種假全麥不會(huì)使我們更健康，相反，由于食用大量化學(xué)添加劑，會(huì)對(duì)人體造成潛在的危害。

4、嘗一嘗

全麥面包的口感粗糙，可以品嘗到細(xì)碎的谷物。但是與普通面包相比，它并不美味。如果您購(gòu)買的全麥面包有粒狀質(zhì)地，但是味道很好，也許您正在吃假的全麥面包。

通過(guò)以上四個(gè)步驟，您基本上可以選擇真正的全麥面包。健康的飲食可以從品嘗真正健康的全麥面包開(kāi)始。

全麥面包怎么挑選

1、了解成分。如果您想購(gòu)買真正的全麥面包，則成分表中的第一位必須是全麥面粉，其次是其他食品添加劑，例如水，糖 ，油和酵母。

2、看外觀。 全麥面包的橫截面為淺棕色，較深或較白的面包并非全麥面包。顏色為淺棕色，肉眼可見(jiàn)更多的米糠顆粒。

3、聞麥香。全麥面包具有豐富的小麥香氣。

4、撕手感。全麥面包富有彈性，撕裂力強(qiáng)，壓榨后基本可以恢復(fù)。

5、品嘗質(zhì)地。全麥面包粗糙且耐嚼。與普通吐司相比，全麥面包的口味略微粗糙，略有刮擦。 全麥面包具有很強(qiáng)的香氣，味道更耐嚼，咀嚼的越多，越香。

為什么會(huì)有這么多假全麥面包

根據(jù)業(yè)內(nèi)人士的說(shuō)法，用100％全麥面粉制成的面包的味道非常粗糙，甚至難以吞咽。 其中大多數(shù)是由一些獨(dú)特的面包店或烘焙品牌使用100％全麥面粉制成的。

另外，中國(guó)目前沒(méi)有全麥面包的標(biāo)準(zhǔn)，因此含有全麥成分的產(chǎn)品被稱為“全麥面包”。

因此，市場(chǎng)上有許多“部分添加的全麥”全麥面包。

但是，許多購(gòu)買全麥面包的消費(fèi)者都在關(guān)注“滿意”，“不含油和糖”，“減脂”和“健康”的概念。 “部分添加的全麥”全麥面包與消費(fèi)者的健康認(rèn)知以及減少脂肪或營(yíng)養(yǎng)需求不同。

因此，建議盡快出臺(tái)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范全麥含量，保護(hù)消費(fèi)者的知情權(quán)。