蒸螃蟹中途可以掀鍋蓋嗎

我們都知道，螃蟹的吃法是比較多的，清蒸螃蟹就是其中最受歡迎的一種做法，也是最簡(jiǎn)單的一種吃法，很多人都會(huì)在家蒸螃蟹吃。那么蒸螃蟹中途可以掀鍋蓋嗎？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

蒸螃蟹中途可以掀鍋蓋嗎

蒸螃蟹中途最好不要掀鍋蓋。

鍋蓋打開后，蒸鍋里面的熱氣會(huì)流失，螃蟹的香味也會(huì)消散，它們的新鮮程度不如用鍋蓋快速蒸熟的好。并且蒸汽散失了，蒸螃蟹就需要花費(fèi)更長(zhǎng)的時(shí)間，所以蒸出來(lái)的螃蟹并沒(méi)有那么香。

蒸螃蟹時(shí)，應(yīng)加生姜以增加螃蟹的新鮮度，加姜的螃蟹在蒸煮過(guò)程中不易失水。蒸時(shí)，還應(yīng)注意直接用冷水蒸，使蒸熟的螃蟹更可口。 如果在蒸時(shí)將螃蟹倒置，請(qǐng)將一塊生姜放在螃蟹的腹部，這樣螃蟹體內(nèi)的水就不會(huì)輕易蒸發(fā)。

螃蟹蒸多久能熟

1、大螃蟹大約蒸20分鐘

通常，約500克的藍(lán)蟹更大，更難蒸。因此，蒸煮時(shí)間更長(zhǎng)。水煮沸后通常需要15到18分鐘。如果在高壓鍋中蒸，通常會(huì)蒸12分鐘。

2、小螃蟹大約蒸15分鐘

大約200克的蟹蟹相對(duì)較小，殼較軟。他們更容易蒸。水煮沸后，蒸煮時(shí)間應(yīng)為10至12分鐘左右。如果是高壓鍋，通常需要大約8分鐘。

蒸螃蟹有什么技巧

1、白酒去腥

對(duì)于蒸螃蟹，如果您覺(jué)得魚腥味很濃，可以添加一點(diǎn)白葡萄酒以去除魚腥味，或者在蒸螃蟹之前，清洗螃蟹之后，將它們放在盤子上，然后加入四湯匙白葡萄酒和兩湯匙腌制酒一起腌制一次，這樣可以更好地去除腥味。

2、蒸之前綁或刺穿

如果將蒸好的螃蟹放進(jìn)鍋里踢，它就像火鍋上的一只螞蟻。它蒸得不好，并且由于蒸螃蟹時(shí)的熱量也很掙扎，這將導(dǎo)致諸如螃蟹黃和螃蟹膏的營(yíng)養(yǎng)成分流失到蒸煮的水中。內(nèi)部會(huì)造成浪費(fèi)，因此在蒸之前，必須先用針破壞大腦，使其癱瘓。蒸時(shí)，腹部可以向上，黃色奶油不會(huì)丟失。

3、一次多加水

蒸螃蟹要放盡可能多的水，以免使干水沸騰而燒鍋，還可以防止中間缺水和需要打開蓋子再加水的情況，以免蒸蟹的營(yíng)養(yǎng)味道降低。但是不要讓水流過(guò)蒸鍋，它會(huì)變成煮螃蟹。