我們都知道，冰糖是生活中比較常見的一種調(diào)味品，它的味道甜甜的，可以起到很好的烹飪效果，很多人做菜都會用冰糖，尤其是做甜湯的時候。冰糖的種類有很多，可以分為單晶和多晶。那么冰糖單晶好還是多晶好呢？下面讓我們具體來看看吧！
其實不論那種冰糖都有好處，都是以糖為原料，營養(yǎng)價值是一樣的，只是結晶的過程不同，在生活中它們各自發(fā)揮的用途也有所不用。
單晶冰糖，個頭小使用比較方便，多用于泡茶和直接食用，單晶冰糖的純度更高一點；而多晶冰糖，個大頭大，需要自己破碎，多用于炒糖色和入藥用。
如果你想要口感好一點就選擇多晶冰糖，想要方便快捷些就用單晶冰糖，沒有誰好誰壞只說。
單晶冰糖和多晶冰糖都是由甜菜或者是甘蔗加工而成的，它們的口感和營養(yǎng)成分成分都是一樣的。
只是由于加工的工藝不同，造成在外觀上有所差別。
多晶冰糖:是好多的單個顆粒結晶成一大塊一大塊有棱角的,是以傳統(tǒng)工藝加工自然結晶而成冰糖，呈透明狀。
單晶冰糖:是在傳統(tǒng)工藝的基礎上由現(xiàn)代化機器加工成無數(shù)一小塊一小塊的顆粒，好像多晶冰糖的分解體，外觀呈現(xiàn)白色。
冰糖又分為單晶冰糖和多晶冰糖，單晶冰糖純度最高。因此，糖粒非常均勻，從外表看就顯得非常光滑透明，有光澤。相反，多晶冰糖就顯得粗燥很多，不但透明度不夠，而且也沒有什么光澤，表面上非常的粗燥，所以老冰糖肯定屬于多晶冰糖的一種。
從營養(yǎng)成分來說，單晶冰糖，多晶冰糖，黃冰糖都是用折糖為原料提純處理而成。所以肯定是純度越高的冰糖營養(yǎng)成分就越好。如果你對健康養(yǎng)生比較重視，那肯定也知道該怎么選擇了吧。
黃色和白色的冰糖，其原料都是白砂糖；
區(qū)分是這兩種糖，可以從顏色和塊頭上來區(qū)分。
白色且小塊是的為單晶冰糖；
多晶冰糖也有白色的，但是白色的多晶冰糖，大多都是大塊的，需要自己破碎；
而黃色的冰糖都是大塊，也是需要自己破碎，這種冰糖也是多晶冰糖。
其實也很容易區(qū)分，大塊的都為多晶冰糖，使用時要自己搗碎；而單晶冰糖都是小塊且有多邊行，一般都是有工藝加工而成的，而且會有漂白脫色的流程，所以是白色的。
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