我們都知道，每年春節(jié)的時候，很多地方都會有各種各樣的飲食習(xí)俗，有些地方的人都會在家里面做傳統(tǒng)面食，尤其是我國北方地區(qū)。那么春節(jié)過年一般做什么面食最有年味呢？下面讓我們具體來看看吧！
記得小時候家里年前是要“走油”的，會炸上好幾大盆的食物。面食自然也要炸上一些，這時候是家里孩子最開心的時候，可以敞開肚皮的吃。我認(rèn)為最有年味的面食，有這么幾種:
這種用雞蛋和面的面食，以前家里年年都要炸。其實做法也很簡單，就是用雞蛋和油和面，然后搟成大片。切成一片一片的，兩片疊在一起，中間割個小口把面片套成環(huán)，入鍋炸至金黃即可。
麻花，有軟麻花，一般生鮮超市就有賣，入口松軟，有股特殊的甜香味，這個自己在家就可以做。
有酥麻花，天津大麻花就是這種。但是這兩種都是不會拉絲的，您說的拉絲應(yīng)該是表面掛了一層糖漿，買過這種，做法就是把軟麻花撕開，加糖漿，椰蓉拌勻即可！
發(fā)面蒸饅頭是北方過年必須要做的，雖然現(xiàn)在基本都是買著吃。不過很多農(nóng)村家里還保留著蒸饅頭的傳統(tǒng)，現(xiàn)在基本都用牛奶和白糖和面，加上大棗蒸成花型。
用剪子把饅頭做成蟲子的形狀，很多家里都會制作幾個，這個一般都不會吃。而是用來祭祖或放在面缸或米缸里，具體怎么個說法很多人也說不清楚，不過很多人家年年都會制作。
為了入家里的孩子多長心眼，少挨欺負(fù)都會蒸一些豆包，還有用大黃米蒸的粘豆包。
現(xiàn)在因為城市受鍋灶的限制，加上能夠蒸好饅頭的年輕人不多，基本都是選擇上賣的“年貨大禮盒”，里面樣樣數(shù)數(shù)基本涵蓋了所有樣式。麻花和套環(huán)基本上很少有人家還炸，因為現(xiàn)在各種食品太豐富，孩子們對這些東西已經(jīng)不是那么期待，而且也不怎么愛吃了!
總結(jié)：
過節(jié)的面食在北方就是大棗饅頭一蒸，就意味著年的到來，也是現(xiàn)在最有年味的面食。
春節(jié)是中國最為傳統(tǒng)和隆重的節(jié)日，也是全家人團圓的日子。為了辭舊迎新，我們都會在年前準(zhǔn)備好多面食，由于南北方生活習(xí)慣和飲食的差異，準(zhǔn)備的東西也不相同，北方人獨愛面食，像面條，饅頭，烙餅是日常最為普遍的食物，新年準(zhǔn)備的面食也離不開這些。
過年之前臘月二十七八會蒸饅頭，豆包和糖包。很多人會提前一天發(fā)好多面，放在暖和和的炕頭讓它發(fā)酵，等一切準(zhǔn)備就緒，就開始蒸了。一鍋鍋散著熱氣的饅頭、糖包、豆包接連出鍋，熱氣騰騰透著香氣。家里的饅頭雖然沒有外面買的饅頭那樣白，但是有外面饅頭沒有的香。純手工得饅頭，不添加任何食品添加劑，雖然保存起來不太方便，但是北方的寒冷，保持一個星期是完全沒有問題的。每年我們都會蒸好幾大盆饅頭，豆包。
北方過年最重要的面食應(yīng)該是餃子，新年的餃子可平時的要好吃多了。我家都是在年三十白天全家動員準(zhǔn)備包餃子，包出年三十晚上和初一早上的餃子。餃子餡比平時要豐富多了，肉放的也比平時多?？梢赃@樣說，平時的餃子餡只看到菜，新年的餃子那是只看到肉。包好的餃子可以放到室外，那是天然的冰箱。
當(dāng)然，北方人也不是只準(zhǔn)備面食，每年父母會碾好江米面和黃米面，加上大棗，核桃仁，蒸上兩大鍋年糕。
過年最有年味的面食，是包子和饃饃、餃子了，小時候的記憶太深刻了，每年的過年主食就是饃饃和包子了。包子一般就是糖包子，豆沙包，肉包子，紅薯餡包子，這些是我記憶中每年都吃的包子。饃饃可以是花饃饃，也可以是普通的饃饃，但是味道現(xiàn)在沒法相比了，因為現(xiàn)在的饃饃發(fā)面都是酵母了，沒有了老面發(fā)酵了，自己又不會做老面，所以，已經(jīng)好多年沒有吃上老面饃饃了。
其中餃子就是年味兒最濃的面食了，雖然一年四季都可以吃，但是過年吃餃子，是我們中國人的習(xí)俗，也是多少年一代代的中國飲食文化的傳承，年味兒吃的就是餃子，餃子”又名“交子”或者“嬌耳”，是新舊交替之意，也是秉承上蒼之意，是過年必須要吃的一道年味兒面食，無論怎樣，為除掉一年的晦，您也要在除夕吃一頓“餃子”。遠(yuǎn)方的人們都會跋山涉水回鄉(xiāng)和家人過年吃餃子，以示有個圓滿的歸宿。
除夕吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時”，“交”與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。
現(xiàn)在過年基本上都是從外面買各種各樣的面食了，但是以前基本上每到過年就會做各種面食。
比如，把好多小棗夾在饅頭上的饅頭，心靈手巧的老人們還會做出各種花樣，除此之外還有把饅頭做成刺猬，魚，蛇等動物狀的，一個個又可愛又很有年味。
另外，在做饅頭的時候，好會做幾個豆包，里面放上甜糯米與豆沙兩層，剛出鍋一口咬下去超好吃。
另外，過年也會炸一些面食，比如炸果兒，炸蘿卜絲丸子等等。
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