我們都知道,胡蘿卜是比較常見的一種食物,它含有豐富的維生素、礦物質(zhì)以及膳食纖維等,吃法比較多,可以炒著吃,可以蒸著吃等等,味道都很不錯(cuò)。那么胡蘿卜蒸著吃和炒著吃哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)呢?下面讓我們具體來看看吧!
胡蘿卜用油炒著吃有營(yíng)養(yǎng)。
我們先來了解一下胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)成分,胡蘿卜含有豐富的蛋白質(zhì)和胡蘿卜素,維生素C和維生素B,對(duì)人體的健康非常有益。人們一提起胡蘿卜,首先想到的就是其中富含胡蘿卜素,胡蘿卜素對(duì)眼睛保健、美容皮膚,預(yù)防衰老都有很好的作用,正是因?yàn)楹}卜富含胡蘿卜素,人們理所當(dāng)然把它列為營(yíng)養(yǎng)健康食品之一,據(jù)了解,胡蘿卜素是一種脂溶性維生素,它的特點(diǎn)是只溶于脂肪,了解了這些您就不難明白,也不再糾結(jié),胡蘿卜到底是炒著吃有營(yíng)養(yǎng)?還是蒸著吃有營(yíng)養(yǎng)了。
既然我們要汲取胡蘿卜最重要的營(yíng)養(yǎng)成分---胡蘿卜素,那么就最好選擇胡蘿卜與油進(jìn)行融合,只有這樣,才能釋放胡蘿卜素,能更好的利于人體吸收。
胡蘿卜用油炒或者加油蒸都是可以的,但是從健康和營(yíng)養(yǎng)方面來說,蒸菜要比用油炒健康。
1、蒸菜比較容易控油,防止攝入油過量,非常利于減肥的朋友。
2、蒸菜的烹調(diào)溫度低于炒菜,可以最大限度保留食物中營(yíng)養(yǎng)成分,同時(shí)避免由于高溫烹調(diào)產(chǎn)生的油煙對(duì)身體影響。
3、蒸菜完美避免了反式脂肪酸對(duì)人體健康的影響。
4、蒸菜最大程度保留了食物的原味以及食材的完整性。
許多人會(huì)生吃胡蘿卜,或把胡蘿卜與其它水果打成果汁來喝,其實(shí)胡蘿卜最適合的烹調(diào)方式還是油炒,因?yàn)楹}卜素是脂溶性維生素,和油脂一起攝取,吸收才會(huì)最好。
除了油炒,和肉一起燉,或是料理成生菜沙拉,都是很合適的吃法。胡蘿卜素很穩(wěn)定,不容易因?yàn)榕胝{(diào)與加熱而被破壞。倒是將胡蘿卜與其它水果混合,打成果菜汁來喝,會(huì)有維生素C被破壞的問題。
因?yàn)閷⒑}卜打碎時(shí),胡蘿卜內(nèi)有一種叫抗壞血酸氧化脢的酵素會(huì)加強(qiáng)作用,破壞其它水果中的維生素C。
胡蘿卜是老百姓餐桌上比較受歡迎的蔬菜之一,尤其是老人和孩子更要多攝取胡蘿卜素,用胡蘿卜做成菜肴的花樣品種繁多,只要是加入食用油就行,比如,清炒胡蘿卜,胡蘿卜炒雞蛋,胡蘿卜面糊餅等等。其實(shí)胡蘿卜與油的結(jié)合不僅僅限于炒菜,通過切碎和肉餡加入食用油進(jìn)行調(diào)和也能達(dá)到釋放胡蘿卜素利于吸收的效果,羊肉胡蘿卜餡就是最經(jīng)典的,豬肉胡蘿卜餡的餃子和包子也非常好吃,如果不愿意吃肉,胡蘿卜木耳雞蛋的素包子口味不比肉包子差。
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