做糯米糍要加其他的粉嗎 做糯米糍用什么粉

我們都知道，糯米糍是比較受歡迎的一種網(wǎng)紅甜點(diǎn)，它的口味比較多，有水果味的，巧克力味的，還有奶油味的等等，味道香甜可口，深受人們喜歡，很多人都會(huì)在家做糯米糍。那么做糯米糍一般用什么粉呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

做糯米糍要用什么粉

一般都會(huì)用糯米粉，但是最好加點(diǎn)玉米淀粉。

為了讓糯米糍吃起來(lái)不太粘牙，通常會(huì)加入玉米淀粉中和糯米粉的糯性，此步不建議省略。而制作糯米糍，無(wú)論是表皮或內(nèi)餡都可玩出很多花樣，如表皮可加入紅薯、紫薯或南瓜以達(dá)到變色效果，而內(nèi)餡則可加入水果、豆沙或雪糕皆可，只要發(fā)揮自己想象力就可以。

糯米糍的做法

材料：

糯米粉120g、玉米淀粉30g、椰漿100g、牛奶100g、細(xì)砂糖50g、黃油15g、紫薯1~2個(gè)、椰蓉或手粉適量（此配方可做成品約10個(gè)）

步驟：

1、制作紫薯餡

紫薯削皮洗凈后切大塊，上蒸鍋蒸大約20分鐘至熟透，之后拿出來(lái)?yè)v成泥即可。紫薯本身有甜味，所以不用再加糖。

2、調(diào)制面糊

先將黃油隔熱水融化成液體，接著把糯米粉+玉米淀粉+椰漿+牛奶+細(xì)砂糖倒進(jìn)大碗里攪拌均勻，再加入黃油攪拌成細(xì)膩的面糊，就像酸奶那樣濃稠順滑。

3、蒸制面糊

將拌好的面糊倒進(jìn)蒸盤(pán)里，蒙上耐高溫保鮮膜或蓋個(gè)碟子，待蒸鍋燒開(kāi)水后放進(jìn)去蒸15~20分鐘。之后用筷子挑開(kāi)看看沒(méi)有白色粉漿，就代表熟了。

4、放涼整形

把蒸好的面糊撥到另一個(gè)沒(méi)油沒(méi)水的大碗里，面上蒙上保鮮膜讓其放涼。待面團(tuán)放涼后分成等分，抽一塊面團(tuán)搓圓按扁，放入紫薯餡收口，再裹上椰蓉或手粉就可以了。

糯米糍的制作技巧

1．配方里加入椰漿是為了增添風(fēng)味，若沒(méi)有可用等量牛奶代替。注意椰漿和椰汁是不同的食物，椰漿比椰汁更香更濃，通常椰漿建議煮一下再食用，而椰汁是加工飲料，可以直接飲用。

2．配方里用到黃油是為了增添香氣，若沒(méi)有可用玉米油或色拉油代替，不要用麻油或花生油這種味道大的油品，免得搶味了。

3．配方里的手粉是指炒熟的糯米粉，若糯米糍不喜歡裹椰絲的話(huà)，就裹上炒熟的糯米粉（即手粉），這樣可以防止糯米糍互相粘連。

4．面團(tuán)放涼之后再操作是為了不粘手，溫?zé)岬呐疵佐倜婧呛苷呈值?，不好操作?/p>

做糯米糍為什么要放牛奶

做糯米糍加牛奶，做出來(lái)的糯米糍奶香味更足，大人小孩都愛(ài)吃。因?yàn)槲乙彩墙?jīng)常喜歡吃糯米這類(lèi)軟糯的食材，尤其是糯米粉做成的甜點(diǎn)，我真的是特別愛(ài)吃，以前沒(méi)成家前特別愛(ài)吃甜食，不過(guò)那時(shí)候不愛(ài)自己做，都是去面包店買(mǎi)蛋糕呀，面包呀，泡芙呀，這種外面賣(mài)的添加劑又多，雖然當(dāng)時(shí)吃起來(lái)特別快樂(lè)，但長(zhǎng)胖起來(lái)就特別難受了，而且現(xiàn)在家里有孩子，能自己做的食材，原料都看得見(jiàn)，家里有老人不能吃甜的，用糯米粉加牛奶蒸出來(lái)，不加糖，做出來(lái)都特別好吃。