帝王蟹有“蟹中之王”的美稱，生活在寒冷的深海處，所以售價也不便宜。一般能吃得起帝王蟹都可以算為“有礦”了。帝王蟹全身的蟹殼都是有刺的，所以如何很好的把蟹肉從蟹殼完整地剝出來就比較講究技巧了。那么具體怎么操作呢？活的帝王蟹怎么看肥瘦呢？
工具：剪刀
方法：①首先用廚房專用剪刀將蟹身與蟹腿分開。
②蟹身從連接蟹腿的部位開始往中心剪，一次剪不斷就換個方向，直到蟹身完全分離，就可以品嘗里面的肉了。
③接下來就輪到鮮嫩有嚼勁的蟹腿啦將蟹腿紅色那面朝上，用剪刀從兩側開始剪。如果遇到難以剪動的地方請稍微換個方向。
④剪開之后，就能將殼剝離。如果關節(jié)部位難以剝下，請使用剪刀剪掉。
⑤和美食節(jié)目中一樣完美誘人的蟹肉就這樣剝出來啦
需要注意：請安全使用剪刀，帝王蟹身上有很多堅硬的刺，剝殼的時候最好帶上手套避免受傷哦！
帝王蟹看肥瘦可以從蟹腿或蟹身的斷面來觀察，一般凸出來的表明蟹肉膏肥脂滿，凹進去的表明膘體不足。另外也可以通過雌雄來分辨。帝王蟹的盛產期在每年的10月和11月，一般農歷八月母蟹是比較肥的，蟹黃較足；農歷九月公蟹更香，蟹脂多。
吃蟹有“九雌十雄”“九月團臍，十月尖”之說。
1.真正的螃蟹有八條腿和一對蟹鉗;帝王蟹有三對腳和一對鰲，缺了兩只，因為退化隱藏了。
2.看關節(jié)。帝王蟹的腿部關節(jié)全部向后彎曲，而螃蟹的腿部關節(jié)、前兩對和蟹鉗則全部向前彎曲。
3.另外看行走方式也可以判斷，螃蟹都是小步快跑疾行如風，而帝王蟹則是大長腿悠哉游哉，像蜘蛛散步。
從物種上來說，帝王蟹的確不屬于螃蟹。
我們平時吃的螃蟹，包括梭子蟹、青蟹、大閘蟹等，這些螃蟹都屬于十足目腹胚亞門。而帝王蟹則是十足目石蟹總科的一種甲殼類生物，是螃蟹的“遠親”。
從物種屬性上來看，體格碩大的帝王蟹，反而和迷你的寄居蟹有著更為親近的血緣關系。
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