我們都知道，芝麻醬是比較常見的一種調料，它可以起到很好的調味作用，很多人吃東西的時候都會拌芝麻醬，比如熱干面、火鍋以及其他沒事小吃。芝麻醬一般會用水調和，那么調芝麻醬用涼水還是熱水呢？下面讓我們具體來看看吧！
一般建議用涼一點的溫水。
水調:就是用一定量的溫水順時針加入麻醬，直到把芝麻醬澥開。這里可以加入鹽，讓芝麻醬有一點底味。
芝麻醬這種東西使用之前也是需要一些預處理手段的，在我們家鄉(xiāng)稱之為“澥醬”。也就是以水或者油將芝麻醬稀釋開來，這是芝麻醬入饌的前提步驟，如果缺少了這個步驟，那么芝麻醬就會粘稠成坨、甚至吃起來發(fā)苦發(fā)澀。
芝麻醬好吃但是澥芝麻醬還是需要一點小技巧的，首先取一個碗準備一碗溫水，另取一個碗取兩勺芝麻醬，溫水分次倒入芝麻醬碗中，注意一定要分次倒，一次把水加足澥出的芝麻醬太粗糙，不好吃。要分次加水，分次調勻，加水太少也不成，一次加水太少容易結成塊澥不開，分次加水，往一個方向攪拌，直到調到細膩如絲，稀稠適中就可以了。調好后加入適量鹽，加一小勺生抽，一小勺老抽，生抽能提鮮，老抽不僅能增色還能增加醬香味兒，喜歡吃雞精的還可以加一點雞精。
備料：芝麻醬3大匙、生抽1匙、香油1匙、辣椒油1到2匙、鹽3克、糖5克、溫水6到8匙
調拌：
①芝麻醬放入碗中，然后下鹽和辣椒油、香油先簡單拌勻將醬料初步澥開、調味；
②接下來加生抽醬油和糖繼續(xù)攪拌，醬料的質地會比較粗糙，這個時候慢慢加入溫水；
③溫水少量多次的添加，直到醬料變得好像融化的巧克力一樣順滑，舀起來不會斷流就可以了。
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