清蒸魚怎么才算熟了 清蒸魚怎么看熟沒熟

我們都知道，魚的吃法有很多，清蒸魚就是其中最營養(yǎng)的一種吃法，它的味道比較鮮美，肉質(zhì)鮮嫩可口，吃起來很不錯(cuò)，深受人們喜歡，很多人都會經(jīng)常做清蒸魚。那么清蒸魚怎么看熟沒熟呢？下面讓我們具體來看看吧！

清蒸魚怎么看熟沒熟

一般蒸魚成熟的標(biāo)志都是:魚的眼睛變白、凸起，用筷子輕插魚的頭部，會很順利的插入為好。

大多數(shù)情況下，看一條魚是否蒸熟了，我們一般會看魚眼是不是變白、鼓出。但有時(shí)重量偏大的魚，特別是沒有對半剖開整條放盤上蒸的魚，即使魚眼變白、鼓出，魚身的肉也不一定真熟了，有時(shí)貼近骨頭之處還帶有鮮血，所以這時(shí)采用虛蒸的方法是最好的，既能讓魚肉用余溫蒸熟，又不影響魚肉的質(zhì)感。

清蒸魚的時(shí)間一般以蒸鍋上汽來計(jì)算，但是要看魚的大小、還有火力，來決定蒸制的時(shí)間，這個(gè)是不能硬性規(guī)定時(shí)間的，要靠自己來觀察、掌握。

清蒸魚的做法

制作方法：

1、將500g左右的魚宰殺沖洗干凈后，用少量的食用鹽、料酒抹勻魚身內(nèi)外，將生姜鋪至魚身上下，沒對半剖開魚，魚肚子里也要塞些姜絲，腌至10分鐘。

2、蒸鍋內(nèi)注入清水，燒滾后，再將裝魚的菜盤放入蒸鍋上，蒸8分鐘。

3、8分鐘后，關(guān)火，立即取出菜盤，倒掉盤中的水（這水一定要倒，很腥），然后往魚身表面均勻地淋入蒸魚豉油50克。

4、另起鍋，倒入10克的食用油，燒熱后淋在魚身上激出香味，最后點(diǎn)綴少許蔥花或是香菜即可端上桌。

清蒸魚的技巧

1、淋蒸魚豉油的時(shí)候，也可以不要淋在魚身上，而是淋在魚的周圍。有的人喜歡吃很清淡的口味，當(dāng)然也有的人喜歡吃偏重一點(diǎn)的口味，那么將豉油淋在魚的周圍，就可以把大家的口味都照顧到了。

2、清蒸一條重約500克左右的魚，水滾后開始蒸魚，從放入蒸鍋到蒸熟取出，花費(fèi)的時(shí)間差不多就是8分鐘的樣子。

3、在家蒸魚，有時(shí)間的話，常會采取將8分鐘分段的蒸法，即先蒸4分鐘，取出，倒出盤內(nèi)的水，復(fù)又入鍋，續(xù)蒸4分鐘，這樣可以很大程度上減輕魚的腥味。