糖醋魚(yú)過(guò)面粉還是淀粉 糖醋魚(yú)外面裹的是什么

我們都知道，糖醋魚(yú)是比較受歡迎的一道美食，它的做法有很多，會(huì)有很多的細(xì)節(jié)和注意事項(xiàng)，尤其是食材和配料的使用，有的人做糖醋魚(yú)會(huì)放面粉，有的人做糖醋魚(yú)會(huì)放淀粉。那么糖醋魚(yú)放面粉還是淀粉呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

糖醋魚(yú)要不要放面粉或者淀粉

糖醋魚(yú)做的時(shí)候要提前煎一下，這樣魚(yú)皮成型之后，在接下來(lái)的制作過(guò)程中就不會(huì)散。魚(yú)提前煎一下是沒(méi)什么問(wèn)題的，但是只是煎一下或者炸一下并不能讓魚(yú)皮成型之后變得很結(jié)實(shí)，所以最好是用面粉或者淀粉裹一下魚(yú)皮，不用太多，就可以在炸制的時(shí)候讓魚(yú)皮完全固定好成型，這樣在熬制的時(shí)候就不會(huì)散開(kāi)。

糖醋魚(yú)用面粉還是淀粉

其實(shí)糖醋魚(yú)裹淀粉或者面粉都是可以的，只是裹上面粉之后會(huì)比較厚，炸出來(lái)也比較多，淀粉裹上比較薄，炸出來(lái)就是薄薄的一層，咬起來(lái)不會(huì)覺(jué)得沒(méi)有肉，一般都是會(huì)用淀粉來(lái)裹魚(yú)，然后再炸。

糖醋魚(yú)是先放醋還是先放糖

一般都是先放糖后放醋。

糖醋魚(yú)肯定是要放糖和醋，但是是不是很少有人會(huì)注意到糖醋魚(yú)原來(lái)放醋和糖的順序還有講究。糖放晚了不入味，一般影響不會(huì)特別大，醋放早了很容易就揮發(fā)了，最后吃的時(shí)候沒(méi)有酸味，只有甜味，味道就大打折扣了。所以糖醋魚(yú)做的時(shí)候要先放糖再放醋，這樣做出來(lái)的糖醋魚(yú)才會(huì)又鮮又好吃。

糖醋魚(yú)的簡(jiǎn)單做法

第一步：草魚(yú)處理干凈，改成牡丹刀，用蔥，姜，料酒，鹽，味素，雞粉腌制20分鐘。

第二步：起鍋燒油，油溫八成熱，下魚(yú)（腌好的魚(yú)掛濕淀粉越多越好，比鍋包肉的淀粉還要多）炸至定型外表淀粉酥脆撈出放牌！

第三步：看自己口味（可以放番茄醬，橙汁，什錦罐頭，各種水果罐頭汁任選）起鍋放底油罐頭汁，糖，醋，淀粉勾芡放明油出鍋澆在魚(yú)身上即可！