熬蔥油的蔥段直接扔了嗎 熬蔥油剩下的蔥怎么辦

我們都知道，蔥油是比較常見的一種自制食用油，它主要使用蔥姜蒜加食用油炸制而成的，味道會比較香，用它做菜是很不錯的，很多人都會在家熬蔥油。那么熬蔥油的那個蔥還要嗎？下面讓我們具體來看看吧！

熬蔥油的蔥段直接扔了嗎

蔥姜香菜熬制后一定要繼續(xù)放在油中浸泡，直到油脂用完。這么做，也是為了更加凸顯蔥油的香味。

蔥油里的各種香料和蔥姜香菜不用撈出，一直浸泡在蔥油中即可。什么時候蔥油用完了什么時候撈出來就可以。這樣這些調(diào)料在油里邊長時間浸泡，味道會更充分地進入到油里面，油會更好吃。

熬制蔥油過程及注意事項

萬事俱備，只欠東風，最重要的步驟來了，熬制蔥油，這個過程需要注意很多細節(jié)。

首先投料順序，這個很關鍵

投放順序依次為油—姜香料—蔥蒜—香菜。姜和香料耐炸，所以提前放，這時候不能放蔥，蔥如果炸金黃了，透了，姜可能還沒有炸透，香菜更容易炸熟，而且只是起到增香作用，所以一定要最后放。

其次，中小火加熱，不能加蓋

熬制蔥油的時候，需要中小火加熱，油溫太高，香蔥和洋蔥頭很容易炸焦糊，影響蔥油的品質(zhì)。而且全程不能加蓋，加蓋會產(chǎn)生水蒸氣，水蒸氣散發(fā)不出去，也會影響蔥油的品質(zhì)。

熬蔥油的做法

鍋內(nèi)放入色拉油5千克、花生油2.5千克，燒至五成熱時，放入拍松的姜塊1千克，小火熬至姜大概五成干時，再放入大蔥段3千克和干蔥頭1.5千克，小火炸至蔥段都變成金黃色，放入香菜梗400克，小火略微浸炸，離火后將原料和油脂倒入干凈的容器內(nèi)。原料始終浸泡在油脂中，直至蔥油用完。