我們都知道，肉的吃法有很多，粉蒸肉就是其中很受歡迎的一種做法，它的味道鮮香可口，肉質(zhì)嫩滑，吃起來超級美味，很多人都喜歡吃。有些人也會(huì)在家做粉蒸肉，那么做粉蒸肉用什么部位的肉比較好吃呢？下面讓我們具體來看看吧！
豬肉一定要用三層肉也就是五花肉，這肥瘦相間的三層肉，油脂多，廋肉嫩而不柴，蒸出來的粉蒸肉肥而不膩，酥爛無比。
挑選五花肉時(shí)盡量挑選有層次感，肥瘦相間的五花肉，切五花肉的簿片時(shí)，盡量切簿點(diǎn)，那樣腌制的時(shí)候更好入味，蒸煮出來的蒸肉粉軟爛爽口。
粉蒸肉好吃又不膩，它不像紅燒肉那樣油膩，做法也沒有想象那么難，用料也很簡單，超市都可以買到的，粉蒸肉選用帶皮五花肉，有肥有瘦，紅白層次分明，米粉吸附了多于的油脂，香味濃郁，可以用芋頭、南瓜、土豆墊在下面。
食材：五花肉1斤，土豆1個(gè)，蒸肉粉200克。
輔料：姜一塊，蒜2粒，蔥1根。
調(diào)味料：鹽，雞精，生抽，料酒適量。
制作方法：
1.五花肉洗凈切成五公分長短簿片，土豆刮去皮切片，姜，蒜洗凈跺姜蒜茸，蔥洗凈切蔥花。
2.腌制切好五花肉，下入姜，蒜茸，料酒，生抽，鹽，雞精適量，腌制半小時(shí)左右。
3.準(zhǔn)備一個(gè)碟子，將土豆片鋪平碟子上，將蒸粉倒入腌制好的肉片上攪拌均勻后，再鋪上土豆片上面。
4.鍋內(nèi)倒入清水，擺上蒸籠架，將食材擺上去，大火燒開后轉(zhuǎn)中火蒸40分鐘，最后撒上蔥花即可。
1、蒸肉粉底部可以擺些土豆片，讓土豆吸收五花肉上的油質(zhì)，那樣蒸出來的五花肉吃起來就不會(huì)于太過油膩。
2、五花肉裹上蒸粉時(shí)一定要將蒸粉裹均勻，蒸粉量不能太厚，如果蒸肉粉太厚，蒸出的肉凝固一團(tuán)，蒸的就會(huì)不夠松散。
3、好的的粉蒸肉，用的是五花肉，如果不能吃肥肉那只能用瘦肉，瘦肉會(huì)硬一些。
4、粉蒸肉用的米粉是蒸肉米粉可以買到的，也可以用糯米和大米自己炒
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