我們都知道，紅薯干是比較常見的一種美食小吃，它的做法比較多，倒蒸就是其中比較傳統(tǒng)的一種做法，它的制作過程相對會復(fù)雜一點，但是，做出來的紅薯干會比較香甜可口。那么倒蒸紅薯干曬多久后再蒸呢？下面讓我們具體來看看吧！
一般天氣好，曬三四天左右就可以了，如果天氣溫度不是很好，可能需要曬一個星期甚至更久，直到紅薯干里面的水份曬干。
所謂倒蒸古法就是把蒸鍋過的食物進(jìn)行一定加工或者晾曬后再蒸一次。這也體現(xiàn)了古代人們對美食的制作工藝精湛，倒蒸古法做紅薯干就是3蒸3曬的制作工藝。經(jīng)過3次倒蒸做出來的紅薯干軟糯香甜且易于長時間保存。
一般大概蒸15分鐘左右就可以了，第二次蒸不需要蒸太長時間。
“倒蒸古法”從字面意思也容易理解，倒蒸就是反過來再蒸一次，古法當(dāng)然就是傳承于古代的方法，用此種方法烹飪出來的食物，更容易糖分的結(jié)晶聚集，更容易長久地保存。
一蒸剝皮二蒸結(jié)晶三蒸定型，“倒蒸古法”經(jīng)過三次的復(fù)蒸，做好的紅薯干非常的甘甜，吃起來有嚼勁，回味無窮。
1、選用新鮮的紅薯，這里要注意，最好選用紅心的紅薯，紅心紅薯含糖量更高，淀粉含量少，做的紅薯干口感更甜，更軟糯。
2、將紅薯放入一個大盆里用清水清洗干凈紅薯表面的泥土，需要反復(fù)清洗2到3次才能徹底清洗干凈，清洗干凈的紅薯干去皮
3、鍋中加水，水要多加一點，蒸紅薯的過程會消耗掉很多水，在鍋中放入蒸籠，將紅薯放入蒸籠內(nèi)，再放一層蒸籠，把所有的紅薯都一次放入蒸籠內(nèi)，加大火力，旺火蒸40分鐘左右，用筷子插一下紅薯，能穿過紅薯就蒸好了
4、蒸好后起鍋，紅薯放涼后用刀切成粗條狀
5、將切好的紅薯條放在干凈的竹制簸箕中晾曬，將紅薯條曬干水份
6、曬干水份的紅薯條再次放入蒸籠內(nèi)鍋中加水大火蒸，把紅薯條蒸軟，這次蒸的時間不用太長，15分鐘即可
7、蒸好的紅薯干起鍋再次晾曬，曬干水份后再蒸一次，蒸好后再次晾曬，經(jīng)過3蒸3曬的紅薯干已經(jīng)變得晶瑩剔透，軟糯香甜了。吃起來健康又美味
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