南瓜餅要裹面包糠嗎 南瓜餅怎么過面包糠

我們都知道，南瓜的做法有很多，南瓜餅就是其中比較受歡迎的一種做法，很多人都會(huì)在家做南瓜餅。南瓜餅吃起來香香脆脆的，但是，做起來還是有一定講究的，有些人做南瓜餅會(huì)裹面包糠，有些人做南瓜餅不會(huì)裹面包糠。那么南瓜餅要不要裹面包糠呢？下面讓我們具體來看看吧！

南瓜餅用不用裹面包糠

根據(jù)個(gè)人愛好了，裹上面包糠的南瓜餅，外皮是酥脆，不油膩，成品好看。

南瓜餅我試做過三種不同做法，一種是裹面包糠，口感酥脆里嫩。一種是裹芝麻的，顏色也是相當(dāng)好看，口感方面就差一些，吃不到南瓜的清香味，滿腔都是芝麻味。一種是不裹配料，做好直接炸成南瓜餅，這種這法最樸素簡(jiǎn)單，自認(rèn)為是所有做法中，最滿意最好吃的。

南瓜餅的做法

準(zhǔn)備食材：南瓜300g，糯米粉240g，面粉60g，白糖30g

做法：

1、和面團(tuán)：南瓜去皮，切成薄片，上鍋蒸熟，趁熱加入白糖，用勺子壓成南瓜泥，晾涼。南瓜泥涼透后，分次加入糯米粉和面粉，揉成偏硬的面團(tuán)，注意面團(tuán)一定要硬點(diǎn)后面才好操作。

2、制作生坯：揉好的面團(tuán)，搓成長(zhǎng)條，切成小劑子，把小劑子用手心搓圓，按扁，用大姆指按出小洞，放入豆沙餡，用虎口收緊，搓圓，用手心輕輕按扁，依次做好所有生坯。

3、炸制：鍋中倒油，燒至三成熱下入生坯，小火慢炸，炸至生坯浮上來，反復(fù)翻面，炸至兩面金黃，表皮酥脆，撈出控油。

小貼士：

1、南瓜面團(tuán)一定要和硬點(diǎn)，這樣不會(huì)粘連，好操作。

2、豆沙餡可放也可不放。

3、炸制時(shí)低溫下入生坯，一定用小火慢炸，以免外面糊而里面夾生。

做南瓜餅有什么技巧

1、南瓜蒸熟后要倒出多余水分，糯米粉就不用放好多。

2、南瓜搗成泥后，要稍微放涼些，再加糯米粉，太熱加入糯米粉，很粘手不易揉成面團(tuán)。

3、煎也好，炸也行，避免油溫過高，南瓜餅才不會(huì)糊，炸的才透心，還不用變形。