樅菌的方言叫法有多種，例如，樅樹菌，松乳菌，松菌等等，在國內不少地方均有分布，要數云南產量多。樅菌的價格在逐年上升中，特別是在農歷九月更貴，能賣得上百塊錢一斤。也有不用錢的，前提是自己采摘野生的樅菌，但要天時地利，暴雨過后，上山才能尋覓到。
截止日前為止，樅菌不能完全人工種植，只能算是半人工栽培。因為它比較特殊，屬于菌根共生菌，說人話就是，需要和其它植物相互依附，例如和馬尾松，或者松類樹種，才能生存。
其次，樅菌比較嬌貴！對氣候和土壤，以及海拔高度等等要求比較高，不適合在大棚栽培，不能形成子實體，只能在野外采用半人工栽培管理。
加上每年只有兩個采收季節(jié)，分別是農歷的三月和九月份。所以產量一少，自然就貴了。
樅菌的干燥品是一種中藥，有著較高的藥用價值！具有止痛化痰，強身健體、益腸和胃等等作用。
而且現(xiàn)代醫(yī)學對它的營養(yǎng)成分研究，發(fā)現(xiàn)樅菌含有豐富的植物性蛋白，也即是粗蛋白（19.3/克），還有可觀的不飽和脂肪（6.8/克），多種氨基酸，以及多種維生素等等微量元素。因此，被稱之為“菌中王子”！
按照世俗的看法，一旦某種食物營養(yǎng)價值越高，相對的價格越高。
樅菌質地細膩柔嫩，帶有特殊的香味，最為關鍵的是非常鮮，特別是用來煲湯，鮮到掉牙！另外它的做法不拘一格，廚房小白也能輕易上手，隨便烹制，只要不糊了，咸味適當，就變成了一道可口的美食！所以需求量大，而產量少，造成了供不應求，自然而然就貴。
1、冷藏保鮮：這個是最傳統(tǒng)的做法，用白菜葉子把新鮮的雞樅菌包裹起來，或是覆蓋起來，放置在冰箱內，溫度在8-10度的時候為宜，這種方法可以延長4-5天的保鮮期。
2、食鹽保鮮：把新鮮采摘的雞樅菌，整理以后浸泡在浸入0.6%食鹽水中約10分鐘，瀝干后裝入塑料袋儲藏，能保鮮5～8天。
3、真空低溫保鮮：把雞樅菌放入富有彈性，并且是不透氣、不透水的袋子中，把里面的空氣全部都排放出來，讓雞樅菌接觸不了空氣;之后密封好袋子口，把裝有雞樅菌的袋子放入進冰箱的急凍室內，這樣可以保存半年以上的時間。
準備材料：樅菌、五花肉一小塊（用來燉雞也是極品）、蔥、蒜、鹽、油和一點點白胡椒粉。
制作步驟：
1、樅菌去掉根蒂部位，然后清水沖洗，去掉沙土，用手撕成幾瓣；
2、五花肉沖洗表面，然后改切成薄片，蔥切成蔥花，大蒜切片備用；
3、鍋里下一點點底油，先把五花肉煸炒一下，炒制肉中油脂被逼出，肉片焦黃；
4、然后倒入大蒜簡單爆香，接著下樅菌進去翻炒均勻至略微出湯，加熱水沒過食材；
5、燒煮大約10分鐘左右，開蓋加鹽調味，盛出上桌，吃的時候可以加一點點、十分少量的白胡椒粉，會激發(fā)出不錯的滋味。
用戶評論
最新評論：共3條
這種菌在生態(tài)良好的地方容易生長，每次下過雨后山上就會有不少，做湯及炒臘肉是一絕……。吃不完的可與蒜一起煮熟，冷了后再放入冰箱里，想吃時再拿出來炒食。非常的味美。
支持(5)
蓋樓(回復)不放水，把水分炒干后多放點油盛起來冷卻入密封的容器進冰箱保存。想吃時再用干凈的勺子舀出來。
支持(8)
蓋樓(回復)樅菌最鮮明有營養(yǎng)的做法就是煲湯了，清水洗好后大朵的樅菌分成四瓣，油熱后放樅菌進去炒一下；把水分炒出來，再稍微煮一下，然后加熱水適量再煮十分鐘左右；出鍋時加入切好的大蒜子、食鹽就可以了。風味極佳，其鮮無比，香氣濃郁，十分爽口
支持(4)
蓋樓(回復)
注：網友評論僅供其表達個人看法，并不代表本站立場。