螃蟹蒸的好吃還是水煮好吃 螃蟹煮和蒸哪個(gè)寒性少

我們都知道，螃蟹是比較常見(jiàn)的一種美食，它的吃法比較多，可以煮著吃，可以炒著吃，還可以蒸著吃等等，每一種吃法都會(huì)有不同的味道和口感。那么螃蟹蒸著吃好還是水煮吃好呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

螃蟹蒸的好吃還是水煮好吃

吃螃蟹最有營(yíng)養(yǎng)的方法其實(shí)是將螃蟹蒸著吃，而不是將螃蟹放水里煮著吃，蒸著吃更有助于消滅螃蟹里面的寄生蟲(chóng)，保持蟹肉的細(xì)嫩，身體完整，味道鮮美，所以吃螃蟹建議蒸著吃。不管螃蟹蒸還是煮，都是有一定寒性的，不過(guò)可以通過(guò)生姜等食材來(lái)降低螃蟹的寒性。

不說(shuō)別的，在酒店里吃的時(shí)候，一直都是清蒸大閘蟹、姜蔥炒蟹等等，從來(lái)沒(méi)有煮蟹這一說(shuō)法。

因?yàn)橹蟮捏π窢I(yíng)養(yǎng)流失較大，蟹膏蛋白質(zhì)等在煮制過(guò)程中會(huì)滲透到湯汁里，造成蟹味變淡鮮味走失，營(yíng)養(yǎng)流失等缺點(diǎn)。但是有些人圖方便喜歡鹽水煮，這樣活蟹入開(kāi)水煮的時(shí)候容易吊爪。造成肢體不美觀。營(yíng)養(yǎng)流失大。

清蒸螃蟹的做法

來(lái)具體說(shuō)下清蒸的步驟：

1.清洗

大閘蟹買(mǎi)回家之后，需要清洗，清洗大閘蟹非常簡(jiǎn)單，只需用清水沖洗即可！然后講清洗好的大閘蟹放在盤(pán)子里。

2.準(zhǔn)備姜蔥

切好姜片以及蔥

3.姜片、紫蘇入鍋

將切好的姜片放入到鍋內(nèi)，同時(shí)拆開(kāi)紫蘇包放入鍋里。姜和紫蘇能起到祛寒除腥之效果，是安全食用螃蟹有效方法之一。

4.大閘蟹入鍋

將清洗干凈的大閘蟹肚子朝上放在蒸籠上面。點(diǎn)火清蒸15-20分鐘。（肚子朝上主要是防止蟹黃或者蟹膏流出）

5.上桌

20分鐘后，熱氣騰騰的大閘蟹上桌啦！

這就是大閘蟹的清蒸做法！

（注：吃完大閘蟹后，需要飲一杯紅糖姜茶，大閘蟹是寒性實(shí)物，姜茶可以暖胃?。?/p>

如何健康吃螃蟹

很多人說(shuō)螃蟹膽固醇高，事實(shí)上只有頭部與蟹黃部份膽固醇較高，若只吃肉，只要不過(guò)量都不用過(guò)度擔(dān)心，而且蟹肉有多元不飽和脂肪酸還有益于降低血管中壞的膽固醇，有助健康。跟煮肉一樣，螃蟹最好用清蒸、水煮為宜，不要油炸。

雖然螃蟹是很不錯(cuò)的食品，但膓胃不好、有膽囊炎、膽結(jié)石以及痛風(fēng)等病癥的人最好別吃，而高血壓、高血脂的人則禁吃蟹黃。當(dāng)然，對(duì)海鮮過(guò)敏的人也要小心。因?yàn)轶π沸晕逗w質(zhì)虛寒或是身體虛弱的人最好少吃，不然就是用蔥姜蒜等調(diào)味料來(lái)中和寒性。

吃螃蟹也有些避忌，最好不要跟茶、杮子共食，因?yàn)樗镊匪岬瘸煞謺?huì)讓蟹肉中的蛋白質(zhì)凝固，不利于消化，嚴(yán)重者甚至?xí)I吐、腹瀉。另外，螃蟹不能配啤酒，因?yàn)槠【茣?huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸，容易引發(fā)痛風(fēng)。