油炸黃豆要泡多久才炸 炸黃豆泡多長時(shí)間為準(zhǔn)

我們都知道，黃豆的吃法有很多，油炸黃豆就是其中很受歡迎的一種做法，它吃起來香香脆脆的，口感超級(jí)棒，深受人們喜歡，很多人都會(huì)經(jīng)常吃油炸黃豆。那么油炸黃豆要泡多久才能炸呢？下面讓我們具體來看看吧！

油炸黃豆要泡多久才炸

第一種：涼水泡發(fā)

做法：

1、先把黃豆洗凈，然后找出壞豆不要，把黃豆泡在清水里加鹽泡發(fā)，最少需要6個(gè)小時(shí)以上，泡好的豆子可以用手捏一下即可捏碎說明已經(jīng)泡好了，也不要泡的時(shí)間太長，時(shí)間太長會(huì)導(dǎo)致黃豆泡爛，炸的也很不完整不好看。撈出瀝干水分，晾15分鐘左右，這樣炸的時(shí)候不易濺鍋。

2、菜籽油下鍋，燒到油溫140度，下黃豆，先在油鍋里炸十五分鐘，撈出瀝油，晾一小時(shí)后，再次把油溫?zé)?30度復(fù)炸約五分鐘左右撈起，這樣炸出來的黃豆又酥又香又好吃。

3、這種涼水的泡發(fā)的關(guān)鍵有3個(gè)要點(diǎn)，第一泡最少泡發(fā)6小時(shí)；第二掌握油溫；第三要復(fù)炸一次。

第二種，直接煮黃豆法

做法：

1、先把黃豆洗凈，涼水下鍋煮，水一定要多些，因?yàn)辄S豆在煮的過程中，會(huì)消耗很多水，煮到輕輕一咬就爛的程度撈起，撈出瀝干水份，這個(gè)瀝干水分很重要，最好用晾一晾好一些，

2、把菜籽油燒到油溫200度左右下鍋炸，炸到黃豆浮起，再小火逼干黃豆水份撈出，又酥又脆

3、還有一種方法，就是煮過的黃豆，裹上雞蛋面粉炸，再炸，撈起瀝油，再把油溫?zé)裏幔俅蜗洛亸?fù)炸一次，更加酥脆了。

第三種：泡一夜方法

這種方法，應(yīng)該是先把黃豆洗凈，加鹽泡一夜，濾干水份

把菜籽油燒到油溫180度下鍋炸，開始油炸的澎澎聲音了，一定得不停地用勺子攪拌均勻，看到黃豆炸額越來越小了，就是這樣黃豆的炸酥，這活比較有技術(shù)的靠眼力聽力的哈

第四種：加蘇打或者明礬泡發(fā)方法

這兩種食材都有一定的膨大發(fā)酥的效果，如何泡發(fā)黃豆雞一點(diǎn)在里面，炸出來的黃豆真的很酥很香，而且還特別的完整好看，所以是=說，外面買的酥黃豆，好吃又好看，里面真的有小竅門。一般我們家庭炸酥黃豆不加這些東西，因?yàn)槌远嗔擞绊懡】担@些食欲食品添加劑之類的，平常家庭都沒有，也不會(huì)用這些，所以，買的和自己做的差別就在這里。

油炸黃豆的做法

首先準(zhǔn)備一斤黃豆，用清水沖洗干凈瀝干水，這時(shí)我們準(zhǔn)備好一只雞蛋，將雞蛋打成蛋糊，倒入準(zhǔn)備好的黃豆中，然后完全攪拌開，讓黃豆沾上均勻的蛋糊。這時(shí)我們?cè)谌鋈胍话衙娣?，讓黃豆都裹上面粉，只要黃豆不粘連在一起就可以。然后我們?cè)偌尤胍恍┟娣?，讓每個(gè)黃豆都成為單獨(dú)個(gè)體。

油溫也是其中的關(guān)鍵，如果溫度太高很容易出現(xiàn)焦糊，只要將油溫?zé)剿奈宄蔁峋涂梢韵洛仭Ｎ覀儗ⅫS豆下入之后，為了讓黃豆炸的更酥脆，我們不要一直炸，放進(jìn)去炸兩三分鐘后，撈起來晾涼，然后再放進(jìn)去復(fù)炸，這樣兩三次就可以將黃豆炸的酥脆，而且里面也會(huì)炸透，不會(huì)出現(xiàn)咯牙咬不動(dòng)的情況，總之不要提前泡，按照以上的步驟進(jìn)行就可以炸出美味的油酥豆。

油炸黃豆要注意什么

1、一般炸酥黃豆，還是用涼水泡發(fā)比較好些，這種屬于正常的炸酥黃豆法，比較靠譜，也比較好炸，不浪費(fèi)時(shí)間，味道比較真實(shí)酥、香，也比較健康

2、不建議用加蘇打或者明礬泡發(fā)方法，不健康

3、有時(shí)間的最好復(fù)1次，這樣更酥很好吃。

4、炸酥黃豆最好用茶籽油炸，這種油味道醇厚，比較適合炸東西，而且炸出來的東西，味道特別的香