土豆是比較受歡迎的一種食物，它的做法多樣，味道好，含有豐富的維生素、礦物質(zhì)以及膳食纖維等，適量食用對身體有一定的好處，很多人都會經(jīng)常吃土豆。那么土豆削皮后為什么會變黑呢？下面讓我們具體來看看吧！
土豆里面含有大量淀粉，削過皮的土豆經(jīng)過空氣的癢化，表皮淀粉就會產(chǎn)生質(zhì)變發(fā)黑，用清水也是很難清洗干凈，只能表皮再次削掉一層，方可食用。
削過皮的土豆，如果當(dāng)時沒有食用，用刮絲刀刮成條狀，然后用清水清洗干凈土豆里面含大量淀粉，然后用清水浸泡在碗里，擺放冰箱里面，24小時是沒有問題的，也不宜浸泡過久，那樣會影響土豆的口感。
土豆皮含有少量的龍葵素，（如果我們吃了含有大量龍葵素的土豆，就會產(chǎn)生惡心、腹瀉、腹痛等胃腸障礙，還可能產(chǎn)生耳鳴、眩暈、輕度神經(jīng)中毒等癥狀，嚴重時可能出現(xiàn)抽搐、昏迷及呼吸困難，甚至死亡。）
土豆皮含有龍葵素雖然量少，但平時如果我們用土豆做菜，還是盡量去皮為好。首先去皮可以防止吃到龍葵素。其次，削土豆皮來保持味道。再次，削皮可以保證干凈衛(wèi)生，因為土豆生長在土壤中，如果清洗不干凈也要用皮吃，所以一定不衛(wèi)生。
但是如果偶爾吃土豆不去皮也不會有多大關(guān)系，但是要保證土豆是新鮮的，不能有變綠的，或者變壞的。
1.大家應(yīng)該都知道，發(fā)青與發(fā)芽的土豆是不能食用吧，發(fā)青與發(fā)芽的土豆里面含有大量的龍葵素，產(chǎn)生大量毒素，食用后會危及健康，盡量不要去食用，去超市或者市場購買時，挑選外表干凈光滑，土豆表皮干燥，那樣適合儲放時間，盡量不要去挑選發(fā)青發(fā)芽的土豆。
2.超市購買回來的土豆，當(dāng)天如果沒有食用，盡量存放在干燥通風(fēng)的地方，避免沾上水份，盡可能在兩三天類食用，防止放置過久產(chǎn)生發(fā)青質(zhì)變。
用戶評論
最新評論：共3條
1.先泡在水里邊。2.時間實在過場6小時以上的話，就要放在冰箱保鮮層了。
支持(5)
蓋樓(回復(fù))建議將削了皮的土豆泡在涼水里，天氣炎熱的情況下還需要放入冰箱，這樣可以保質(zhì)期能延長至兩天。土豆不削皮儲存在避光、陰冷、干燥條件貯存時間可以長達半年。
支持(2)
蓋樓(回復(fù))土豆削過皮后，放一段時間就會變色是因為土豆表面的淀粉被氧化引起的，這個正常的，不是變質(zhì)。
支持(3)
蓋樓(回復(fù))
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