我們都知道，螃蟹是秋季很受歡迎的一種美食，它的做法多樣，味道好，營養(yǎng)價值高，深受人們喜歡，很多人都會經(jīng)常吃螃蟹，尤其是年輕人。螃蟹一般都是要吃新鮮的，那么螃蟹放冷凍可以嗎？下面讓我們具體來看看吧！
可以，但是不推薦。
理論上只要不解凍應(yīng)該都可以吃 在冷凍環(huán)境下螃蟹不會變質(zhì) 但時間久了會影響口感。
淡水蟹建議不要冷凍吃死蟹，因為淡水蟹中的肺吸蟲囊蚴的抵抗力很強(qiáng)，繁殖能力強(qiáng)，即使是冰凍過得死蟹也容易出現(xiàn)食物中毒。
螃蟹這種食物，最好是吃新鮮的，這樣蟹的肉質(zhì)最為緊實(shí)有彈性，而且沒有濃烈的腥味，鮮美誘人。
如果買回來的螃蟹，一時半會兒吃不完，需要短時間保存的話，完全可以把它們放進(jìn)冰箱的冷藏室。
把綁好的螃蟹放入冰箱冷藏室，溫度保持在5-8攝氏度，同時在蟹的背部覆蓋一條濕毛巾。
這樣，螃蟹自身的能量損耗就會變得極低，它們就可以在冰箱里存活1周甚至更久。
用這種方法能夠有效保存螃蟹的鮮活口感，適合短期儲存。
如果需要長期儲存螃蟹，那么就要趁螃蟹還活著的時候，把它放進(jìn)冰箱的冷凍室。
注意，一定要趁蟹還活著的時候?qū)⑺鋬?。因為，螃蟹死掉之后，它的體內(nèi)會迅速產(chǎn)生有毒物質(zhì)以及細(xì)菌。如果把活蟹放進(jìn)冰箱冷凍，極端的低溫可以隔絕這種現(xiàn)象。
不過，放在冷凍室的螃蟹，它的水分會有所流失，導(dǎo)致蟹的肉質(zhì)比較干，而且容易產(chǎn)生腥味。
對于這種螃蟹，建議不要清蒸，而是采用水煮的方式來烹飪，并在水里放入紫蘇葉和姜片，這樣能夠恢復(fù)螃蟹水嫩的口感，并且去除腥味。
先來說一下螃蟹的種類。一般我們吃的螃蟹，分為海蟹和河蟹。
海蟹包括梭子蟹、青蟹等，由于運(yùn)輸方式、本身肉質(zhì)等因素，這種螃蟹被冷凍售賣的極多，也就是說，我們買到的海蟹大多都是冷凍的，這種冷凍蟹是沒有問題的。
河蟹就是俗稱的“大閘蟹”，這種蟹一般都是要吃新鮮的，市場上售賣的大閘蟹，都是鮮活的。要把活的大閘蟹放進(jìn)冰箱冷凍室保存，這種方法是可以的，但是不推薦。
蟹是一種水產(chǎn)品，它的新鮮度，會極大程度影響它的味道。放進(jìn)冰箱冷凍室，再解凍烹飪的話，螃蟹的腥味就會加重，并且肉質(zhì)也不如新鮮時那樣有彈性。
因此，不建議大家，用冷凍的方法來保存大閘蟹。新鮮的大閘蟹，它的味道才是最鮮美的。
首選必需保證這些河蟹是活的，其次是不要讓河蟹有活的空間，最后將河蟹保存到一個無光黑暗、低溫的環(huán)境。
如果是已經(jīng)經(jīng)過捆綁處理的河蟹，就不要打開捆綁繩，可以直接裝入不透光的保溫箱中。如果是散裝的河蟹、最好捆綁一下，如果不想捆綁的話，就裝入黑色塑料袋子中扎緊，盡可能不讓河蟹有活動空間。
最后將這些河蟹放到冰箱冷藏中保存。低溫、黑暗會讓河蟹進(jìn)入休眠狀態(tài)，這樣可以將河蟹保存較長時間，一般可以保存一個月的時間。
一般鮮活的海蟹（梭子蟹），也可以采用這種休眠的方法，但是保存期沒有河蟹時間長，保存一周時間沒有問題，但是超過一周就不行了。
在-18°條件下保存，冷凍螃蟹也要是活的螃蟹來進(jìn)行冷凍。也可以采用將螃蟹經(jīng)過煮熟處理后冷凍保存，但是低溫冷凍保存期不能超過9個月。
用戶評論
最新評論：共3條
如果非要冷凍，那么得速凍，瞬間在幾分鐘內(nèi)凍起來，這需要專業(yè)的冷庫才能達(dá)到。速凍的話基本不會損失營養(yǎng)。如果家用冰箱的話，你可以把螃蟹放在容器里，注滿水，再冷凍，這樣至少不會空殼。
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蓋樓(回復(fù))普通家用冰箱，螃蟹最好不要冷凍，尤其是海里的蟹子，方法不對，一冷凍，再拿出來的時候就空殼了，皮皮蝦也是。這都是失敗過的經(jīng)驗。
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蓋樓(回復(fù))當(dāng)然可以啦，如何保存得當(dāng)，將螃蟹冷凍幾個月以后食用，是完全可以的。但是、如果條件允許，最好還是食用鮮活的螃蟹，以免由于保存不當(dāng)、喪失了螃蟹原有的美味。
支持(7)
蓋樓(回復(fù))
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