做魷魚(yú)的時(shí)候魷魚(yú)要去皮嗎 魷魚(yú)不去皮能吃嗎

我們都知道，魷魚(yú)是比較常見(jiàn)的一種海鮮，它的吃法多樣，可以烤著吃，可以炒著吃，還可以炸著吃等等，肉質(zhì)鮮嫩，味道很不錯(cuò)，深受人們喜歡。那么做魷魚(yú)的時(shí)候魷魚(yú)要去皮嗎？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

魷魚(yú)要去皮嗎

大魷魚(yú)必須去掉表皮

大魷魚(yú)必須去掉表皮，否則口感發(fā)苦，而且影響賣(mài)相?？诟幸膊缓谩６音滛~(yú)表皮是魷魚(yú)的保護(hù)膜。會(huì)有大量的細(xì)菌和雜質(zhì)。建議去掉。在說(shuō)魷魚(yú)的表皮入口就像塑料皮嚼不碎咬不爛。清理牙縫‘挺好’

冰凍時(shí)間太長(zhǎng)的魷魚(yú)必須去掉表皮

這種魷魚(yú)的表皮大多都有破損。所以魷魚(yú)的表皮也可以堅(jiān)定魷魚(yú)儲(chǔ)存的時(shí)間長(zhǎng)短。魷魚(yú)表皮破損的過(guò)多過(guò)大說(shuō)明魷魚(yú)不新鮮。建議不要購(gòu)買(mǎi)。

魷魚(yú)不去皮能吃嗎

新鮮魷魚(yú)不需要去皮，市場(chǎng)買(mǎi)的不少魷魚(yú)去皮是因?yàn)楸慌莅l(fā)過(guò)，魷魚(yú)皮破爛了，影響整體外觀美觀，才需要去掉皮。新鮮魷魚(yú)有完整的皮更好看，購(gòu)買(mǎi)魷魚(yú)可以通過(guò)觀察魷魚(yú)皮保留是否完整來(lái)判斷是否新鮮，而新鮮的魷魚(yú)當(dāng)然是白灼更好吃。

做魷魚(yú)建議去除外皮，可以不去皮：

1、原因魷魚(yú)外皮就和魚(yú)鱗一樣的，魚(yú)鱗內(nèi)部可能會(huì)有寄生蟲(chóng)，因此魷魚(yú)的外皮也可能有寄生蟲(chóng)。你可以考慮一下，很多動(dòng)物都有寄生蟲(chóng)的，不管是水里的，陸地上的，因此在使用活體動(dòng)物的時(shí)候一定要收拾干凈的

2、魷魚(yú)外皮有保護(hù)液，這種保護(hù)液有異味，有些人喜歡，有些人不喜歡。

魷魚(yú)怎么去皮

首先，把魷魚(yú)放在它上面的清水中，然后倒入大約100克醋，大約100克醋可能是這個(gè)杯子的量，可以用白醋或紅醋，然后把醋混合均勻，不用擔(dān)心，只是浸泡它。浸泡大約三分鐘，然后我們將魷魚(yú)撈出，然后用刀子在魷魚(yú)背部中間畫(huà)一個(gè)十字。

然后，從刀口的位置，扭起來(lái)一點(diǎn)，拉到一邊，魷魚(yú)皮被愉快地撕掉了?？?，幾秒鐘后，魷魚(yú)變干凈了。那么，為什么用醋浸泡魷魚(yú)可以輕松去除魷魚(yú)皮呢？魷魚(yú)本身會(huì)變酸嗎？讓我告訴你:魷魚(yú)的皮膚和肌肉是由結(jié)締組織連接起來(lái)的。結(jié)締組織，只要是由膠原纖維組成的，膠原纖維主要是由膠原組成的。魷魚(yú)浸泡在醋中，膠原蛋白與醋中的弱酸反應(yīng)生成動(dòng)物膠。

這樣，膠原纖維就失去了彈性和韌性，也就是說(shuō)，結(jié)締組織的連接功能基本上喪失了，表皮也很容易被撕掉。魷魚(yú)會(huì)變酸嗎？沒(méi)有，因?yàn)榇字械娜跛嵋呀?jīng)和膠原蛋白完全反應(yīng)了。所以不要擔(dān)心魷魚(yú)會(huì)變酸。

魷魚(yú)的家常做法

1、首先將魷魚(yú)洗凈，切開(kāi)魷魚(yú)的頭部，將魷魚(yú)爪切掉。（頭部的眼睛及魷魚(yú)牙齒部位建議直接扔掉）注意魷魚(yú)爪上有一些軟骨，可以用勺子等刮掉。

2、將魷魚(yú)開(kāi)水下鍋焯一下，撈出備用。

3、另起鍋，放入火鍋底料。

4、等到火鍋底料完全化開(kāi)，放入剛才焯過(guò)的魷魚(yú)翻炒。

5、可加入適量料酒

6、等待翻炒出香味即可出鍋，一道簡(jiǎn)單的麻辣魷魚(yú)就做好了。