我們都知道，餃子是比較常見的一種面食，它是用各種各樣食材包制而成的，餡料的做法多樣多樣，口味豐富，深受人們喜歡，很多人都會(huì)在家包餃子吃。那么包餃子用什么魚肉好吃呢？下面讓我們具體來看看吧！
魚的品種有很多種，適合做餃子并不多，這是因?yàn)椋溩羽W要有很多肉質(zhì)的魚，而且還要刺少肉厚，新鮮的，而且大眾魚類最好，這樣差不多每個(gè)地方都可以吃到這樣的魚肉餃子，所以一般的魚類不太適合做餃子。我們最常見的大致有幾種魚，這些魚類就屬于大眾魚類，刺少肉厚，新鮮等。
這種魚類屬于大眾魚，一般的地方都有，它是我國淡水魚中分布最廣泛的魚。而且都是新鮮活蹦亂跳的，肉多厚實(shí)，體型都屬于比較大的魚類，最適合做餃子餡。它高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類，對(duì)心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用。多吃這樣的魚肉餃子，不發(fā)胖營養(yǎng)也豐富?；桇~一般剁椒魚頭比較多，所以魚販會(huì)把魚頭、魚身分開賣，魚頭賣的貴一些。而魚身需求量低，所以賣的比較便宜。并且因?yàn)槭侨チ唆~頭的，剩余的幾乎都是肉，出肉率就變的多了，所以性價(jià)比要比鲅魚高。
鲅魚餃子是山東膠東特色美食，由于那里盛產(chǎn)鲅魚，因此近水樓臺(tái)先得月，新鮮鲅魚就做成了餃子，成為了當(dāng)?shù)匾淮筇厣溩印?/p>
青魚是中國傳統(tǒng)的四大淡水養(yǎng)殖魚類之一。青魚屬水底層生活的魚類，不喜歡活動(dòng)，主要產(chǎn)地就在中國，所以，一般的地區(qū)都有，它是鯉科的一種，個(gè)體大，肉厚多，最大可達(dá)70余千克。無硬刺，外緣平直。它的價(jià)格比草魚，花鰱魚都高，因此，這種魚做餃子很適合，就看的口味了。
它也是中國重要的淡水養(yǎng)殖魚類，也是中國傳統(tǒng)的四大淡水養(yǎng)殖魚類之一，由于個(gè)頭大肉厚，一般作為水煮魚的首選魚類，一般的地區(qū)都有，價(jià)廉物美很受歡迎。特點(diǎn)喜歡游動(dòng)，所以肉質(zhì)比較緊密，肉也厚實(shí)，最重要的還是草魚土腥味少，肉質(zhì)鮮美嫩滑。用它包餃子，那也是美味至極。草魚營養(yǎng)豐富，對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來說，是開胃滋補(bǔ)，增進(jìn)食欲，強(qiáng)壯身體的滋補(bǔ)佳品。
章魚含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、硒以及維生素E、維生素B、維生素C等營養(yǎng)成分。
章魚富含牛黃酸，章魚中的牛磺酸含量比一般的肉類高很多，能抗疲勞、降血壓及軟化血管等,另外，牛磺酸是一種具有特殊保健作用的非蛋白氨基酸，有研究指出牛磺酸可以促進(jìn)嬰幼兒腦組織發(fā)育和提高視覺機(jī)能，對(duì)成年人來說可以抗氧化、延緩衰老的。
1、魚肉攪成泥(去皮去骨后不要剁),五花絞肉,肥瘦比例1:1,魚和肉的比例1:1或3:2;
2、花椒煮水,一直泡著等花椒水放涼;
3、切所有餡的1/3份量的韭菜末,或者韭黃;
4、把花椒水和進(jìn)魚茸里,攪拌一下,放入肉,鹽(無需味精,只要鹽足夠,可以稍微多一點(diǎn))香油少許,淹一下餡,包之前再和進(jìn)韭菜即可。
1.魚去骨刺要徹底，不然會(huì)扎到嘴或喉嚨，魚一定要買新鮮的，當(dāng)天調(diào)制多少餡料都要包出來煮熟，吃不完下次在加熱或煎著吃，口感一樣好味道哦！
2.餡料加料水不宜過多，多了會(huì)壓制魚肉餡的鮮香，打湯時(shí)一定要一次性完成，否則鮮湯打不進(jìn)去或過后湯汁謝出，至餡料渣柴。
3.魚餡調(diào)制好，也可以添加韭菜或芹菜同拌，味道更有一帆風(fēng)味。
材料：
鲅魚（2斤）豬肥肉（半斤）韭菜（2兩）面粉（一斤）鹽（3勺）五香粉（少許）蔥姜末（少許）香油(適量）
步驟：
1、先把面和好，醒著，韭菜洗凈，鲅魚洗凈
2、用刀片出魚肉，取出魚刺，把魚肉刮下來，
3、再把魚肉剁碎，放入容器中
4、把豬肥肉也剁成末，放入
5、加上蔥姜末，少許五香粉，三勺鹽，少許香油攪拌均勻
7、然后邊攪拌魚肉（始終朝著一個(gè)方向攪拌），邊加水邊攪
8、持續(xù)攪拌直至上勁，韭菜切碎
9、放進(jìn)容器中，攪拌均勻，
10、揪劑子，搟皮，包餡
11、鍋中加水燒開，放入包好的餃子，煮2個(gè)滾
12、鮮美的鲅魚餃子就做好了
用戶評(píng)論
猜你喜歡
查看更多
注：網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法，并不代表本站立場(chǎng)。