做好的包子饅頭蒸了放冰箱還是不用蒸 包子饅頭做好不蒸可以放冷凍嗎

我們都知道，包子是比較常見的一種面食，它的做法比較多，吃起來的口味也比較豐富，有肉的，有蔬菜的，有甜的，也有咸的辣的等等，深受人們喜歡，很多人都在家做包子吃。那么做好的包子饅頭蒸了放冰箱還是不用蒸呢？下面讓我們具體來看看吧！

做好的包子饅頭蒸了放冰箱還是不用蒸

一般都是蒸了放冰箱保存。

蒸熟冷凍比較好，因?yàn)槔镞叺酿W水分都鎖住了，蒸熟以后冷凍了，拿出來解凍以后再蒸熟就是原汁原味。直接冷凍的拿出來解凍，以后包子會(huì)變形的，味道也有所差別。

首先，不管是包子還是饅頭，是用蒸的。包子饅頭做多了，一般是直接選擇蒸熟，如果一頓吃不完，可以直接冷藏起來，等下一頓吃。這么多年我們家一直這樣，包子饅頭在冰箱放幾頓是沒問題的，因?yàn)楝F(xiàn)在大多冰冰箱都不結(jié)霜，放兩天口感不受啥影響的，當(dāng)然，時(shí)間長(zhǎng)了就不行了。

其次，說下為什么不能直接冷凍，之前我試過，做多了一鍋蒸不下，就放冰箱打算第二天再蒸。結(jié)果第二天蒸熟之后發(fā)面的也變成死面的了，特別難吃，后來干脆沒吃了，以后都是一次性蒸完。

在北方會(huì)隔三差五的蒸饅頭，蒸一鍋饅頭就要吃幾天。蒸熟以后放涼，裝入保鮮袋放入冰箱冷凍最好，再要吃的時(shí)候，拿出來上蒸鍋熱一下，即可恢復(fù)蓬松暄軟，口感一點(diǎn)都不比剛蒸熟時(shí)的口感差，不要放入冰箱的保鮮層，因?yàn)楸浔ｕr層它會(huì)吸走饅頭的水分，讓饅頭很干燥而且久了饅頭也會(huì)壞。所以一定要把饅頭裝入袋子放入冰箱冷凍層，水分不流失，還可以久放。

包子饅頭做好不蒸可以放冷凍嗎

包子饅頭生坯不適合直接放冷凍，最好蒸熟了再放冰箱冷凍。

假如是已經(jīng)包好的包子和整形好的饅頭，是一定要蒸好再進(jìn)行冷凍保存的，因?yàn)榘羽W是含有一定的水分的，假如不及時(shí)蒸出來，會(huì)使包子底被湯汁浸泡，造成破皮，也沒法蒸了。而整形好的饅頭通常占據(jù)的空間可能會(huì)比較大，冷凍可能沒有那么大的冷凍空間可以用。饅頭蒸好后進(jìn)行冷凍，吃的時(shí)候再蒸一下，味道也不會(huì)有特別大的改變。

家庭制做包子饅頭，都沒有添加食品添加劑，因此，用包子饅頭生坯直接冷凍，其中的水變成冰晶，會(huì)使生坯中的面筋蛋白和酵母菌受到破壞，導(dǎo)致冷凍生坯蒸熟后體積小甚至死面。

做好的包子饅頭直接冷凍會(huì)怎么樣

冷凍的溫度，酵母菌死亡了，沒法發(fā)酵產(chǎn)氣，包子就像“泄了氣”的皮球，沒有了發(fā)面應(yīng)有的狀態(tài)，會(huì)塌下去。有些包子餡也不適合直接冷凍，凍完后一塌糊涂了。

生包子，一旦解凍時(shí)會(huì)吸收空氣中的水分，也促使它變形嚴(yán)重，塌癟、縮小。

包子或饅頭的保存方法

1、蒸好的饅頭或包子晾涼以后，要裝入保鮮袋里把袋口密封好，然后再入冰箱。這樣包子或饅頭的水分不易流失，并且不會(huì)跟冰箱里的其它食物竄味。

2、冷藏或冷凍的包子再次食用時(shí)，可以不用化凍或恢復(fù)常溫，直接入鍋蒸即可。用微波爐等加熱會(huì)使表皮失水干硬，影響食用的效果。