高粱米可以做主食嗎 如何鑒別高粱米質(zhì)量

高粱米是生活中常見的一種食物，因其有健脾和胃、滲濕止痢之效，因而常被人們應(yīng)用于飲食當(dāng)中，更有甚者將其作為主食一直在食用，那么高粱米可以做主食嗎？如何鑒別高粱米質(zhì)量？我們一起看看吧。

高粱米可以做主食嗎

高粱米可以做主食，可以做撈飯，把高粱米用水洗兩遍就行了，把米放到鍋里，放上適量的水，蓋上鍋蓋煮到米有八成熟后，將米撈出來，放到蒸鍋里面籠屜上，蓋上蓋蒸20分鐘高粱米撈飯就做好了。再有就是直接把適量的高粱米洗一下，把高粱米放到一個(gè)盆里，再放上適量的水直接放到鍋里蒸30分鐘即可，高粱米飯就做好了。

如何鑒別高粱米質(zhì)量

一看：一般高粱米呈乳白色，有光澤，顆粒飽滿、 完整，均勻一致，用牙咬籽粒，觀察斷面質(zhì)地緊密，無 雜質(zhì)、蟲害和霉變。次質(zhì)和劣質(zhì)高粱米色澤暗淡，顆 粒皺縮不飽滿，質(zhì)地疏松，有蟲蝕粒、生芽粒、破損 粒，有雜質(zhì)。

二聞：取少量高粱米于手掌中，用嘴哈熱氣，然 后立即嗅其氣味。優(yōu)質(zhì)高粱米具有高粱固有的氣 味，無任何其他不良?xì)馕?。次質(zhì)和劣質(zhì)高粱米微有 異味，或有霉味、酒味、腐敗變質(zhì)及其他異味。

三嘗：取少許樣品，用嘴咀嚼，品嘗其滋味。優(yōu) 質(zhì)高粱米具有高粱特有的滋味，味微甜。次質(zhì)和劣 質(zhì)高粱米乏而無味或有苦味、澀味、辛辣味、酸味及 其他不良滋味。

孕婦能吃高粱米嗎

孕婦是能吃高粱米的，因?yàn)楦吡幻资菭I養(yǎng)豐富的粗糧類食物，孕婦是可以吃的，但要適量。另外，孕婦在孕期對鐵和鈣的需求量增多，應(yīng)注意補(bǔ)充。如黑木耳、黑芝麻、菠菜等黑色食品中含鐵較多，應(yīng)多吃點(diǎn)。牛奶中含鈣較多，可以每天飲用一杯。雞蛋中含蛋白質(zhì)較多，可以每天吃1至2個(gè)。同時(shí)飲食中增加魚、蝦、豆制品攝入，飲食多樣化，營養(yǎng)均衡。

高粱米食用方法

1、煮粥：將高粱米浸泡2小時(shí)，加適量水放入鍋中燒開后改小火慢熬，煮至米成粥狀時(shí)即可食用。

2、煮干飯：加適量水燒開鍋后斷火悶蒸10分鐘即可。

3、也可與大米等同時(shí)混作，更能起到營養(yǎng)互補(bǔ)的作用，并可提高食欲（高粱米粘度不高，與糯米同食可補(bǔ)其不足）。

高粱米都有哪幾種

高粱米是高粱碾去皮層后的顆粒狀成品糧。高粱又稱紅糧、蜀黍，古稱蜀秫。主要產(chǎn)區(qū)集中在東北地區(qū)、內(nèi)蒙古東部以及西南地區(qū)丘陵山地。按其性質(zhì)分，有粳性和糯性兩種，粒質(zhì)分為硬質(zhì)和軟質(zhì)。籽粒色澤有黃色、紅色、黑色、白色或灰白色、淡褐色五種。