茄子可以包餃子吃嗎 茄子包餃子好不好吃

我們都知道，茄子是比較常見的一種蔬菜食物，它含有豐富的維生素、礦物質(zhì)以及膳食纖維等，具有很好的食用價(jià)值，深受人們喜歡。茄子的吃法有很多，可以炒著吃，可以蒸著吃，可以烤著吃等等。那么茄子可以包餃子吃嗎？下面讓我們具體來看看吧！

茄子可以包餃子吃嗎

茄子是可以做餃子餡的。

茄子與豬肉做餡包餃子，蒸包子都非常好吃。但如果做不好容易膩口，這就需要一定的技巧。

茄子有一股味道可能有些人不喜歡，既使熟了也很難去除那股味道?？梢郧谐尚《∫院?，倒在水里泡一個(gè)小時(shí)，然后瀝干水分，味道即除，這也算是小竅門吧。

再有一點(diǎn)，茄子喜油，如果油少的話，不好吃?？梢约右稽c(diǎn)花椒油，然后再配點(diǎn)香油即可。

茄子包餃子好不好吃

味道是不錯(cuò)的。

餃子是中國(guó)的傳統(tǒng)美食，餃子既包含了面食又包含了菜品；既是主食，又是小吃。很久以前就有逢年過節(jié)吃餃子的習(xí)慣，比如冬至、春節(jié)等，吃餃子也是團(tuán)圓的象征，另外還有抬腿餃子落腳面，所以餃子也象征的平安。

吃餃子要看餡兒，好吃的餡料是評(píng)價(jià)餃子是否好吃的關(guān)鍵，家庭制作最常見的餡料無非就是豬肉大蔥餡、豬肉白菜餡、豬肉韭菜餡、三鮮餡等幾種，其實(shí)還有一種餡料是大家平時(shí)不經(jīng)常吃的，那就是茄子餡的。

茄子包餃子怎么調(diào)餡

一、餃子基礎(chǔ)餡料調(diào)制

只要是肉餃子，不論吃什么餡兒的都離不開基礎(chǔ)餡兒，什么是基礎(chǔ)餡兒呢？其實(shí)就是調(diào)好的純?nèi)怵W?；A(chǔ)餡料制作完成以后，你想吃什么餡兒的餃子，有往基礎(chǔ)餡料里邊放什么食材，比如想吃白菜餡兒的，你就放白菜。

基礎(chǔ)餡料調(diào)制方法：首先將新鮮的肉糜放入盆中，加入細(xì)蔥末和姜末攪拌均勻；然后放入食鹽、香油、五香粉、雞精、生抽、攪拌上勁；加入清水（高湯更好）繼續(xù)攪拌上勁（如此反復(fù)三次）；最后將肉餡攪拌的稍微稀就可以了。需要注意的是，肉餡攪拌時(shí)需要沿著一個(gè)方向攪拌，把水充分的打到肉餡里邊。

二、餃子皮的制作

餃子皮在包餃子過程中也是很重要的，好的餃子皮應(yīng)該入口軟糯不硬，下出來的餃子不爛不開。如何做到這些呢？首先，面粉建議大家選擇專用餃子粉，如果沒有餃子粉那就建議選擇面粉中蛋白質(zhì)含量高的面粉，因?yàn)槊娣壑械鞍踪|(zhì)含量越高，筋度就越強(qiáng)，所以餃子皮越勁道，耐煮而且不易破皮；其次，和面的時(shí)候水稍微多一些，面和的軟一些，達(dá)到面光、盆光和手光以后，蓋上籠布醒面三十分鐘；最后制作餃子皮時(shí)不要再揉面了，直接制作就可以了。

茄子包餃子的做法

用料：

豬前腿肉250g，料酒7g，醬油30g，大骨高湯100g，鹽4.5g，雞精5g，姜末10g，蔥花20g，香油25g，花椒油10g，茄丁150g。

作法：

1、先把肉餡加入料酒，再把醬油一點(diǎn)點(diǎn)加入拌勻，然后再把高湯一點(diǎn)點(diǎn)加入，沒有高湯可以用水代替，朝一個(gè)方向打上勁，高湯加完以后，放入鹽，雞精，放入冰箱冷藏一個(gè)小時(shí)。

2、包餃子之前，加入姜末，放入蔥花和香油(提前把香油倒入蔥花里，防止有臭蔥味)，倒入茄丁，倒入花椒油，拌勻即可。

3、在調(diào)餡之前，先把和好的面團(tuán)，反復(fù)揉制，直至面團(tuán)發(fā)白，外表光滑，有壓面機(jī)的在壓面機(jī)上反復(fù)壓面10次以上。然后在冰箱冷藏4一6個(gè)小時(shí)。經(jīng)過冷藏的面團(tuán)包出來的餃子又筋道，還不容易煮破。

4、提前1個(gè)小時(shí)把冷藏的面團(tuán)拿出來回溫，切條，揪成10克左右的劑子，壓皮，放入15克餡包成餃子。

5、燒開水，餃子下鍋，不蓋鍋蓋，煮至肉餡分離即熟。

6、煮餃子時(shí)，不用打涼水，不然皮就不勁道了，餃子皮也容易破。

7、這樣包出的茄子肉餡餃子，汁水豐盈，香而不膩，茄子和肉混為一體，不知道的以為是肉丸的呢，好吃到爆，一次能吃兩大碗。