排骨蒸20分鐘熟了嗎 排骨蒸幾分鐘可以熟

我們都知道，排骨是比較常見的一種食材，它的肉質(zhì)鮮嫩可口，營養(yǎng)豐富，做法多樣，清蒸就是其中最有營養(yǎng)的一種吃法，很多人都會(huì)做清蒸排骨。那么清蒸排骨要幾分鐘能熟呢？下面讓我們具體來看看吧！

排骨蒸20分鐘熟了嗎

一般情況下，蒸排骨，高壓鍋是15分鐘左右，普通電飯鍋大概是25分鐘左右。

排骨的做法多種多樣，其中清蒸的方式是利用水蒸氣將腌制好的排骨烹飪成熟。這種烹飪方式最大的特點(diǎn)就是時(shí)間短，操作簡單，出鍋后可以最大程度地保持排骨的原汁原味，且鮮嫩多汁、骨肉分離。

蒸出來的排骨，沒有肉腥味，還原了肉的本身的鮮美味道。很嫩，比清燉出來的還要好吃，大概是肉湯，被鎖在肉里，沒有全部流失在水中。

蒸排骨怎么做才嫩

清蒸排骨是一道非常美味的家常菜，做法簡單、味道鮮美。主要是以排骨為主料，經(jīng)過蒸至得到的美味。很多朋友自己做時(shí)會(huì)希望蒸出來的排骨更鮮嫩一些，其主要有兩點(diǎn)：一是注意焯水要用冷水，且焯出血水，二是蒸排骨時(shí)得控制好時(shí)長。

清蒸排骨的做法

主料：排骨

配料：豆豉、蒜蓉、生姜

調(diào)料：鹽、雞粉、白糖、淀粉、食用油

制作步驟：

①排骨去血水：新鮮的排骨清洗干凈砍成均勻的塊，然后把排骨塊放入清水中浸泡一個(gè)小時(shí)去掉血水，再把排骨撈出瀝干水分，備用。

②調(diào)豉汁：蒜頭、生姜剁碎，豆豉剁碎，然后熱鍋加入少許的底油，油溫三成熱加入姜蒜蓉爆香，然后再下入豆豉炒香，最后倒出備用。

③排骨腌制：排骨中加入鹽、雞粉、少許白糖、加入一勺提前炒好的豉汁，然后攪拌均勻，再加入少許的清水?dāng)嚢瑁古殴俏账?，然后再加入少許的淀粉和食用油攪拌均勻放入冰箱腌制兩個(gè)小時(shí)備用。

④蒸制：排骨腌制好后，把排骨放入盤中擺好，蒸鍋中的水煮開，然后放入排骨大火蒸10分鐘，10分鐘后把排骨取出這樣一道清蒸排骨就制作完成。

清蒸排骨制作技巧

① 在處理排骨的時(shí)候用清水浸泡去掉血水，這樣制作出來的清蒸排骨味道才會(huì)更好。

② 在腌制排骨的時(shí)候排骨要吸收足夠多的水分，這樣肉質(zhì)才會(huì)更為嫩滑，如果排骨的水分流失這樣排骨會(huì)變的很柴。

③ 在蒸排骨的時(shí)候蒸的時(shí)間不要過長，剛好熟透就要熄火，蒸的時(shí)候要用最大火力去蒸。

④ 蒸排骨不建議加入料酒或白酒去腥，這樣會(huì)影響排骨的鮮味，去腥以浸泡去血水就可以。

⑤ 制作清蒸排骨不能焯水，焯水會(huì)使排骨的肉質(zhì)收縮，焯水過就無法腌制入味。

⑥ 清蒸排骨可以根據(jù)個(gè)人口味添加配料，加入芋頭和香菇等都是可以的。