市面上的榴蓮除了新鮮榴蓮，還有凍榴蓮，這個也是比較受歡迎的，它是將新鮮榴蓮冷凍了的，這種更容易保鮮，防止變質(zhì)壞掉。凍榴蓮是需要解凍再吃的，有些解凍后有水成糊糊狀，如果沒有異味，沒有變質(zhì)，還是可以吃的。
沒變質(zhì)的情況下能吃。
榴蓮解凍后變成糊糊狀有兩種原因：一種是榴蓮比較熟的狀態(tài)下，放入冷凍層，經(jīng)過一段時間的冷凍后再解凍，榴蓮會出現(xiàn)融化稀黏的現(xiàn)象，這樣的榴蓮如果聞著無異味，吃起來味道甘甜的話，是可以繼續(xù)吃的；第二種是榴蓮放置時間過久或保存不當，導致榴蓮被大量細菌滋生，出現(xiàn)果肉融化，腐壞變質(zhì)的現(xiàn)象，這樣的榴蓮是不能繼續(xù)吃的，否則對健康有害。
一般不建議食用。
如果冷凍榴蓮出水了，通常是因為變質(zhì)了。 這時，榴蓮已經(jīng)長出了很多細菌和其他微生物，食用會導致有害物質(zhì)進入人體。如果堆積過多，人體會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛等不適癥狀，所以榴蓮化凍后塌陷流水的不建議食用。 正常情況下，榴蓮的果肉光滑、香甜、柔軟，不會有流水。
一般正常的解凍方式都有會有水產(chǎn)生，建議在解凍的時候，不要完全的解凍，等到凍榴蓮變軟一些
就可以食用了，這樣可以避免在解凍的時候，產(chǎn)生過多的水分，這樣吃起來也會好一些。
不著急的話可以將凍榴蓮先置于冰箱中冷藏解凍，這樣不僅可以避免榴蓮發(fā)生變質(zhì)的情況，而且還
可以減少解凍過程中榴蓮營養(yǎng)成分的流失，解凍的時間不宜過長。
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