冰糖葫蘆不脆什么原因

冰糖葫蘆是生活中比較常見的一種食物，它的做法比較多，操作起來比較簡單，直接用山楂或其他水果加冰糖就可以做了。但是有些人做的冰糖葫蘆不脆，這個(gè)可能是熬糖的時(shí)候水加多了，也可能是熬的時(shí)間不夠。

冰糖葫蘆不脆什么原因

1、熬糖水加多了

煮糖時(shí)加入過多的水會導(dǎo)致糖葫蘆的糖變得粘稠，吃起來不那么脆。如果糖和水的比例不正確，煮出來的糖就不會很脆。

2、糖熬制的時(shí)間不夠

煮糖時(shí)，你需要把糖漿煮成小泡泡。用筷子蘸上一些糖漿，放入冷水中冷卻，如果此時(shí)糖漿又甜又脆，就意味著它已經(jīng)煮得差不多了。如果煮的時(shí)間太長或太短，糖葫蘆就不脆了。

冰糖葫蘆糖不脆怎么辦

1.先做糖

冰糖葫蘆應(yīng)該首先選擇更好的糖。一般純度高的糖，如幼砂糖最好，也可以使用普通白砂糖。但不建議使用冰糖，因?yàn)楸堑募兌炔皇前咨疤?。軟砂糖的純度與白砂糖相似，但甜度高于白砂糖。它也可以用來煮糖漿。

2.水用量

不要在用來煮糖漿的白砂糖中加入太多的水。按照白砂糖與水的體積比2:1加水。首先用大火煮沸20分鐘，然后用小火慢慢煮沸，直到糖漿產(chǎn)生密集的白色氣泡。煮沸時(shí)間必須長才能達(dá)到效果。

3.曬山楂

購買新鮮山寨的最佳方法是讓水蒸發(fā)1-2天。山楂有足夠的水。在新鮮的山牢度涂上糖漿后，一些紅色的水會流出，導(dǎo)致糖漿變得柔軟而不脆。

4.沾糖冷卻手法

蘸糖時(shí)，必須在糖漿煮沸后蘸取厚厚的泡沫，而不是直接將糖漿倒在小屋表面。只有沸騰的糖泡才是形成酥脆糖皮的材料。蘸著糖漿的冰糖葫蘆可以放在干凈的大理石板或特殊的水果切割板上，以快速冷卻和成型糖漿。

冰糖葫蘆的做法

成分：山楂

調(diào)料：冰糖、鹽、芝麻

步驟：

1、把買來的山楂放在容器里，然后加入適量的水和少許鹽浸泡10分鐘，然后搓干凈，用水沖洗干凈，晾干備用。

2、山楂風(fēng)干后，去掉山楂的柄和蒂，然后用刀將山楂切成一圈，去掉年輕的山楂，然后用棍子串起來備用。

3、在鍋中以1:1的比例加入冰糖和水，然后用火燒開冰糖，直到大氣泡變小，顏色略黃。此時(shí)，撒上芝麻，將串好的山楂裹上糖漿，放在涂油的盤子或桌子上。

提示：

1、山楂用鹽水浸泡，不僅可以幫助清理山楂上的污垢，還可以讓冰糖葫蘆甜而不膩。

2、在制作冰糖之前，準(zhǔn)備一個(gè)抹了油的盤子或砧板，這樣冰糖葫蘆干后就不會粘在上面了。

3、冰糖煮開后，從大氣泡變成小氣泡。如果你不確定，你可以用筷子粘上一點(diǎn)液體糖，放在冷水中，如果它很脆，不接觸牙齒，然后品嘗。

4、給冰糖葫蘆喂糖漿時(shí)，速度一定要快，否則糖漿會越來越粘稠。記住不要關(guān)火，而是把火調(diào)到小火。