為什么雙皮奶蒸出來像豆腐花

雙皮奶是用牛奶和蛋清制作的,它的做法比較多，口味豐富，可以添加各種各樣的食材，比如草莓、芒果、紅豆等，味道都是很不錯(cuò)的。有些人做的雙皮奶蒸出來是豆腐渣，這種一般是混合不均勻?qū)е碌摹?/p>

雙皮奶蒸完變豆腐渣怎么回事

混合不均勻。

雙皮奶蒸熟后，豆腐渣出現(xiàn)是因?yàn)椴糠值扒搴团Ｄ袒旌夏蹋糠值扒迮c牛奶未充分混合凝固。也就是說，蛋清和牛奶沒有充分混合，所以出現(xiàn)了豆腐渣。然而，蛋清和牛奶中沒有有害成分，可以食用。

雙皮奶要冷藏多久才會(huì)凝固

10-20分鐘。

有些人在制作雙皮奶時(shí)，會(huì)將其儲(chǔ)存在冰箱中冷凍凝固，這樣可以加快凝固速度。正常情況下，雙皮奶需要冷藏10-20分鐘才能完全凝固，然后加入紅豆、椰子等調(diào)味料食用。此外，雙層皮牛奶在冰盒中的存放時(shí)間不應(yīng)超過24小時(shí)，以避免更多有害物質(zhì)，如細(xì)菌和其他臭味。食用對(duì)健康有害。

怎么做雙皮奶才能成功

1.加吉利丁片

吉拉丁片是一種可以固化的食品添加劑，非常安全，所以添加時(shí)不必?fù)?dān)心。制作雙皮奶時(shí)，可以將這種明膠丁放入牛奶中，融化后慢慢攪拌，然后放在鍋上蒸。這時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)明膠丁很快溶解并凝結(jié)牛奶中的脂肪。這樣制成的雙層奶必須無故障地凝固。

2.隔保鮮膜蒸

蒸的時(shí)候，用保鮮膜包裹容器表面，然后在上面戳幾個(gè)小孔。這樣，蒸可以減少流入牛奶的水分，蒸出來的雙皮牛奶會(huì)凝固。

3.注意火候

蒸雙皮奶的力量不能太大也不能太小。一般來說，用中火蒸。蒸牛奶時(shí)觀察牛奶的狀態(tài)，不要在蒸完后立即取出。你可以在鍋里燉3-5分鐘。加速其凝固，使雙皮奶非常有彈性。

因此，雙皮奶通常需要蒸幾分鐘?，F(xiàn)在每個(gè)人都應(yīng)該非常清楚。我分享了一些制作雙層皮牛奶的技巧。如果你特別喜歡這道甜點(diǎn)，你可以在家里嘗嘗。這里需要提到的是，制作雙皮奶時(shí)必須選擇全脂奶，這樣雙皮奶才會(huì)更成功。