蒸包子是冷水上鍋蒸還是熱水上鍋蒸好

包子的做法比較簡單，口味比較豐富，吃起來味道很不錯(cuò)，營養(yǎng)價(jià)值高，深受人們喜歡。蒸包子也會(huì)有一些講究和技巧，通常都是冷水上鍋蒸，這樣蒸出來的效果會(huì)比較好，蒸好之后最好燜三五分鐘再出鍋。

蒸包子是冷水上鍋蒸還是熱水上鍋蒸好

推薦用冷水下鍋蒸包子。

在冷水中蒸時(shí)，隨著水溫的升高，饅頭會(huì)慢慢發(fā)酵，再次膨化，內(nèi)外均勻加熱，饅頭就會(huì)變得柔軟可口。

如果饅頭直接在熱水中蒸，饅頭的皮會(huì)變硬，這會(huì)影響?zhàn)z頭的蓬松度，也會(huì)導(dǎo)致內(nèi)外受熱不均。這些饅頭味道不太好。

蒸包子要蒸多長時(shí)間才能熟

大約需要10-20分鐘。

饅頭主要由面粉和各種餡料制成。蒸多長時(shí)間取決于饅頭的大小和饅頭的防曬措施。一般來說，如果用電磁爐蒸饅頭，而且饅頭相對(duì)較小，時(shí)間相對(duì)較短，只需要大約10分鐘。

但是，如果包子比較大，在蒸籠中蒸，蒸的時(shí)間會(huì)更長，大約15-20分鐘，所以包子需要10-20分鐘。

蒸包子的技巧

1.向發(fā)酵粉中添加白糖

融化發(fā)酵粉時(shí)加入1-2勺白糖，使面團(tuán)發(fā)酵更好。

2.溫水發(fā)酵

熔化發(fā)酵粉時(shí)，最好使用不超過40℃的溫水熔化。如果水溫過高，發(fā)酵粉會(huì)失去活性，從而影響面團(tuán)發(fā)酵。

3.面團(tuán)不要過干

攪拌時(shí)，如果你覺得面團(tuán)很粘，可以加一些玉米油。同時(shí)，面團(tuán)不要太干，否則饅頭會(huì)變硬。

4.包子醒半小時(shí)后再蒸

饅頭包好后，應(yīng)放在密閉的地方，保持清醒約30分鐘，然后在蒸籠中蒸。因?yàn)槊鎴F(tuán)滾動(dòng)時(shí)會(huì)釋放面團(tuán)中的空氣，所以裹好的面包可以繼續(xù)醒來，使面包更飽滿。

5.掐好蒸的時(shí)間

饅頭的烹飪時(shí)間與餡料有關(guān)。蔬菜餡蒸包子15分鐘左右，肉餡包子20分鐘左右。

6.蒸后不要立即揭開

水燒開后，把包子放進(jìn)蒸鍋里，在大火中蒸。但是，注意不要在蒸完饅頭后立即揭開蓋子，否則饅頭很容易收縮。你應(yīng)該等饅頭稍微冷卻后再去蓋。