蒸餃怎么蒸皮軟好吃不硬

蒸餃?zhǔn)秋溩幼畛Ｒ姷囊环N吃法，也是比較簡(jiǎn)單的一種做法，很多人都會(huì)在家蒸餃子吃，尤其是早餐的時(shí)候。蒸餃也是有一定技巧的，一定要刷油，在下面墊蒸紙，不要蒸太長(zhǎng)時(shí)間，蒸好后注意保溫保濕，這樣才會(huì)皮軟不硬不粘鍋。

蒸餃怎么蒸皮軟好吃不硬

1.蒸時(shí)刷油

蒸餃子時(shí)會(huì)出現(xiàn)硬皮現(xiàn)象，因?yàn)楸砻媸^多。如果你在蒸餃的表面刷上一層油，可以防止水分流失，使餃子嘗起來更加美味。

2.不要蒸得太久

蒸餃表面是否堅(jiān)硬也與蒸煮時(shí)間有關(guān)。一般來說，烹飪時(shí)間不應(yīng)該太長(zhǎng)，因?yàn)槿绻麜r(shí)間太長(zhǎng)，餃子很容易變硬，但是如果時(shí)間太短，會(huì)導(dǎo)致三明治。因此，有必要掌握蒸煮時(shí)間。

3.蒸后保濕

蒸餃蒸好后，不要露天存放，尤其是秋冬干燥的時(shí)候。此時(shí)，有必要立即蓋上不吃的東西，趁熱吃。

蒸餃怎么蒸不粘鍋不破皮竅門

1.刷油

在餃子鍋上刷一點(diǎn)油，它就不會(huì)粘在鍋上了。它很容易清洗。如果你用油，油可能會(huì)滲入，餃子會(huì)稍微油膩。重油也將有一系列風(fēng)味。

2.墊東西

蒸籠可以用抽屜布、烘烤紙、油紙等填充，但需要潤(rùn)濕。你也可以墊蔬菜，比如一層卷心菜葉子、蘿卜片或粽葉，這很方便，也可以為餃子增添風(fēng)味。

3.水開后再下餃子

如果你想蒸餃子，你應(yīng)該先把水燒開，然后用蒸汽蒸餃子的容器。最后，你可以把餃子放進(jìn)鍋里，而不會(huì)粘住。

做蒸餃需要注意什么

1.蔬菜多一些肥肉少一些

在做餃子餡時(shí)，人們通常會(huì)想要多放點(diǎn)肥肉，因?yàn)榉嗜獾闹竞勘容^高，吃的時(shí)候味道會(huì)很香，但是我們做餃子餡時(shí)還會(huì)用到植物油來調(diào)味，這時(shí)候餃子的脂肪含量就太高了，不利于身體健康。肉類比例占整個(gè)餃子餡的四分之一即可，既美味有營(yíng)養(yǎng)。

2.蔬菜不能擠水

在做餃子餡時(shí)，很多人都會(huì)去擠餡料的水，殊不知這樣會(huì)流失一部分礦物質(zhì)和水溶性維生素，降低了餃子的營(yíng)養(yǎng)成分。餡料中加入菌藻類食物，例如海帶、木耳、香菇等，不僅可以增加餃子的口感，還有助于降低脂肪和膽固醇的吸收量。

3.蒸餃要用燙面的皮

未蒸的蒸餃要放冰箱冷凍，以保持蒸餃皮的柔軟程度，防止硬化，而且冷凍后的蒸餃可以直接蒸，無需冷凍。