烤紅薯用煙薯還是西瓜紅薯好吃

紅薯的吃法比較多，可以蒸著吃，可以煮著吃，還可以烤著吃等，烤著吃是最香最甜的一種吃法，很多人都會(huì)在家靠紅薯吃。烤紅薯一般可以用煙薯，西瓜紅薯適合蒸煮，這樣吃起來(lái)會(huì)更好一點(diǎn)。

烤紅薯用煙薯還是西瓜紅薯好吃

煙薯烤的更好吃，西瓜紅薯蒸煮的更好吃。

煙薯25糖化速度較快，含黏液蛋白較多，烤制時(shí)間短，皮肉容易剝離。糖度高的煙薯熟透后晶瑩剔透，地瓜油溢于表面，食欲感極強(qiáng)，美中不足的是薯香味稍淡。這種軟糯甜、流油很受年輕人追捧。

西瓜紅入窖大約15-20天也會(huì)糖化好，雖皮肉分離程度和軟糯流油不如煙薯25，但糖度、紅艷度、薯香味一點(diǎn)也不遜色，再就是西瓜紅很少有筋絲，而煙薯多少有點(diǎn)。在蒸煮方面，西瓜紅要優(yōu)于煙薯25，因?yàn)闊熓?5在蒸煮過(guò)程中糖分隨水流失嚴(yán)重，軟的拾不到手，西瓜紅表現(xiàn)正常。

烤紅薯用哪種紅薯好吃

這主要取決于紅薯中淀粉與水分的含量。一是用于烤的紅薯，這類紅薯需要滿足淀粉含量適中，水分、糖分含量較大等條件，這樣吃起來(lái)才口感好。相反則適用于提取淀粉制作粉皮粉條的紅薯，這類紅薯淀粉含量較高。

我國(guó)現(xiàn)在已經(jīng)通過(guò)技術(shù)手段培養(yǎng)了大量不同生態(tài)特性的紅薯，常見(jiàn)的紅心紅薯有寧紫4號(hào)、京薯6號(hào)等品種；白心紅薯有普薯23、商薯19等品種；黃心紅薯有秦薯九號(hào)、香甜一號(hào)等品種；紫心紅薯有日本凌紫等品種。這些都是適合用于烤制的紅薯。目前最流行的烤紅薯品種是煙薯25號(hào)。

如何挑選一只最好吃的烤紅薯

1、挑選紅薯外觀

選擇表面光滑、干凈、堅(jiān)硬發(fā)亮的，而表面凹凸不平、有小黑洞的紅薯不新鮮，內(nèi)部有可能已經(jīng)腐爛，不要買(mǎi)。

2、根據(jù)外觀辨別口感

不要挑圓滾滾的，要長(zhǎng)條形的，味道好些。外皮要紅皮的，白皮的紅心紅薯多，味道象南瓜，不太甜;紅皮的甜糯。

溫馨提示：不要連皮吃

時(shí)下熱乎乎的烤紅薯，香甜可口，有的還烤得流出“糖油”。紅薯皮焦焦的，更是受歡迎，很多人都是連皮一起吃下去。專家說(shuō)，烤紅薯最好不要連皮吃，因?yàn)榧t薯皮含有較多的生物堿，食用過(guò)多會(huì)導(dǎo)致胃腸不適。尤其是有黑色斑點(diǎn)的紅薯皮更不能食用，會(huì)引起中毒。