?梭子蟹蒸多久最佳時(shí)間

梭子蟹是每年八月份上市的一種螃蟹，它的吃法比較多，營(yíng)養(yǎng)成分，味道很不錯(cuò)，深受人們喜歡。梭子蟹一般蒸15分鐘就可以了，如果梭子蟹的個(gè)頭比較大，就需要更長(zhǎng)一段時(shí)間，這個(gè)具體要看火候和梭子蟹的個(gè)頭而定。

梭子蟹蒸多久最佳時(shí)間

相對(duì)于大一點(diǎn)的梭子蟹需要蒸的時(shí)間也就越長(zhǎng)，建議蒸15分鐘左右。

例如蒸3兩以內(nèi)的梭子蟹水開(kāi)后再蒸10分鐘即可，蒸3～4兩的梭子蟹水開(kāi)后要再蒸12分鐘，蒸超過(guò)4兩以上的梭子蟹水開(kāi)后要再蒸15分鐘。

千萬(wàn)要注意梭子蟹蒸的時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)導(dǎo)致其肉質(zhì)變老，營(yíng)養(yǎng)成分流失，口感變差，但是蒸的時(shí)間太短，會(huì)導(dǎo)致里面的寄生蟲(chóng)沒(méi)有殺死。

梭子蟹是冷水蒸還是開(kāi)水蒸

用冷水蒸。

因?yàn)槔渌羲笞有罚锹訜崴倪^(guò)程，可以利用水逐漸升溫來(lái)均勻受熱梭子蟹，大約蒸10-15分鐘就能使其熟透，而且這樣蒸出來(lái)的梭子蟹，肉質(zhì)鮮嫩，一點(diǎn)腥味也沒(méi)有，而用熱水蒸出來(lái)的梭子蟹，雖然時(shí)間愛(ài)短，但又腥又硬，口感味道不好。

注意：

冷水蒸梭子蟹只需在蟹上放一些蔥姜即可，里面沒(méi)有必要再加其他的調(diào)味料，否則會(huì)影響到梭子蟹的味道，讓梭子蟹失去本身純正的海鮮味。

清蒸梭子蟹的做法

準(zhǔn)備活力十足的梭子蟹、生姜、醬油、料酒、醋和糖。

做法：

1.選擇新鮮的活梭子蟹，用筷子將其粘在一起，刷兩次。

2.往蒸鍋中加入適量水，加入姜片和料酒，將姜片鋪在蒸鍋中，將梭子蟹放在姜片上，肚臍朝上，再放一片姜在肚臍上。

3.將蒸鍋放在平底鍋上，待水煮沸后開(kāi)始計(jì)時(shí)，蒸一次后關(guān)火，放入平底鍋中。

4.姜切丁，加入醋、醬油和糖，用筷子攪拌，然后蘸下拆下的蟹肉。