蒸燕窩用開(kāi)水還是冷水蒸

燕窩是比較滋補(bǔ)的一種食物，它的吃法比較多，可以燉著吃，可以蒸著吃等，蒸燕窩一般都是用冷水蒸的，這樣可以避免營(yíng)養(yǎng)流失，并且最好用礦泉水或純凈水，這樣做出來(lái)的味道會(huì)更好一些。

蒸燕窩用開(kāi)水還是冷水蒸

建議用冷水蒸燕窩，因?yàn)槔渌鄬?duì)溫和，可以煮沸燕窩中的所有營(yíng)養(yǎng)成分，避免營(yíng)養(yǎng)成分流失。

如果使用熱水，燕窩中某些活性成分的活性在高溫下會(huì)降低，這將導(dǎo)致烹飪所有營(yíng)養(yǎng)素的失敗。

燕窩是生活中常見(jiàn)的補(bǔ)品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。其實(shí)味道一般，幾乎沒(méi)有味道可言。

但現(xiàn)在燕窩常與小米粥、紅棗等食物搭配食用，搭配后味道會(huì)更好。

市場(chǎng)上大多數(shù)常見(jiàn)的燕窩都是干的。這種燕窩在吃之前需要浸泡一下。需要注意的是，在燕窩發(fā)泡時(shí)，盡量使用礦泉水或純凈水，最好是冷水。

而烹飪燕窩時(shí)，最好用燉杯烹飪，因?yàn)槭褂萌粘９ぞ邥?huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失。

蒸燕窩用什么水蒸

用純凈水或蒸餾水最好。

燕窩的水質(zhì)需要軟水，即不含或不含可溶性鈣和鎂化合物的水。在商場(chǎng)里可以買(mǎi)到純凈水或蒸餾水。這種水雜質(zhì)較少。它是用來(lái)燉燕窩的?？诟写己瘢诟腥彳浕?，營(yíng)養(yǎng)更全面。

燕窩提倡不要使用自來(lái)水或過(guò)濾水。由于自來(lái)水和過(guò)濾水中含有許多雜質(zhì)，燉燕窩不僅會(huì)影響燕窩的味道，還會(huì)影響燕窩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。最忌諱的是使用含有氯的自來(lái)水。用它烹飪燕窩可能會(huì)給燕窩一種奇怪的味道，并極大地影響食物的味道。

燕窩怎么蒸好吃

紅棗蒸燕窩

原料：鹽盞、紅棗、蜂蜜適量。

實(shí)踐：

1、用純水泡毛擦干燕窩，用泡毛洗凈燕窩，挑毛，撕成條狀。

2、將紅棗洗凈，挖出棗核備用。

3、將燕窩放入燉杯中，加水（燕窩上方1-2厘米處），蒸10分鐘，加入棗蜜，再蒸10分鐘。

阿膠蒸燕窩

原料：東阿阿膠、冰糖、燕窩。

1、將阿膠破碎成小顆粒，浸泡燕窩毛，撕成條狀，瀝干水備用。

2、將阿膠和燕窩放入燉杯中，加入適量水，蓋上蓋子，將燉杯放在蒸鍋上，用小火燉30分鐘。

3、出鍋前加入適量冰糖調(diào)味。