高壓鍋煮綠豆湯用什么模式哪個(gè)檔

綠豆湯是生活中比較常見的一種甜湯，它的喝法比較多，一般都是直接喝的，味道清甜可口，可以清熱解暑，很多人都會(huì)用高壓鍋煮綠豆湯。高壓鍋煮綠豆湯一般用煮粥、煲湯以及其他模式就可以了，煮十五到二十分鐘就能熟。

高壓鍋煮綠豆湯用什么模式

選擇煮粥、煲湯等模式即可。

要煮好綠豆湯，首先要將綠豆浸泡一段時(shí)間。洗過(guò)的綠豆可以冷凍在冰箱里。冷凍的綠豆將由里面的水支撐起來(lái)。因此，煮沸時(shí)，10分鐘以上就會(huì)出現(xiàn)又甜又濃的綠豆湯。你也可以加冰糖或冷藏，這會(huì)更好。

如果你想煮綠豆醬，你也可以把它放在沸水保溫瓶里保溫一段時(shí)間，或者直接在高壓鍋里煮。綠豆在高壓鍋里更容易磨砂，飲用時(shí)口感更濃更細(xì)膩，綠豆的效果可以充分發(fā)揮

烹飪綠豆時(shí)，一定要注意不要用鐵鍋。許多人喜歡用鐵鍋吃飯，認(rèn)為里面的鐵含量很高。事實(shí)上，綠豆醬在鐵鍋里煮時(shí)會(huì)變紅。這是因?yàn)檠趸磻?yīng)，所以通常最適合使用高壓鍋。此外，不要急著在水煮沸后加入綠豆。如果你覺(jué)得綠豆還是紅色的，可以加一小滴白醋或檸檬汁，煮好的綠豆看起來(lái)很好吃。

綠豆湯用高壓鍋要壓多久

一般15~20分鐘。

如果用高壓鍋煮綠豆湯，通常需要15-20分鐘。夏天，你可以喝綠豆湯和酸梅湯。綠豆湯的主要功能是清熱明火、解毒，還具有清熱明火、潤(rùn)肺的作用。

煮綠豆湯有什么講究

研究發(fā)現(xiàn)，綠豆的大部分活性成分都在綠豆皮中，但當(dāng)烹飪綠豆時(shí)，許多人會(huì)扔掉綠豆皮；制作綠豆粉絲和綠豆醬時(shí)，傳統(tǒng)做法是去掉豆皮，扔掉煮豆的水。事實(shí)上，綠豆的真正營(yíng)養(yǎng)在于它的皮膚。綠豆皮含有大量抗氧化成分，如黃酮、鞣質(zhì)、皂甙，以及生物堿、豆甾醇、香豆素、強(qiáng)心甙和大量膳食纖維。為了保證綠豆皮中的營(yíng)養(yǎng)不流失，煮綠豆湯時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)。

不要用鐵鍋煮綠豆湯。綠豆皮中的黃酮類化合物與金屬離子相互作用后可能形成較深的絡(luò)合物。例如，蜂蜜綠豆湯會(huì)產(chǎn)生發(fā)黑的顏色，這正是原因。雖然這種反應(yīng)不會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)，但可能會(huì)干擾綠豆的抗氧化作用并阻礙金屬離子的吸收。因此，煮綠豆湯時(shí)，不要用鐵鍋，而最好用砂鍋。

綠豆湯的烹調(diào)時(shí)間應(yīng)加以控制。由于綠豆的防暑降溫活性成分可能主要是多酚類抗氧化劑，因此保持其活性對(duì)綠豆的防暑降溫效果非常重要。烹飪時(shí)蓋上鍋蓋，盡量減少與氧氣的接觸面積。同時(shí)，最好把煮了10分鐘的湯拿出來(lái)單獨(dú)喝，因?yàn)榇藭r(shí)綠豆湯的顏色是綠色的，溶解物質(zhì)主要是豆皮中的活性成分，氧化程度最低，清熱能力最強(qiáng)。取出這些湯后，加入沸水繼續(xù)煮，直到豆子煮熟食用。

煮綠豆湯時(shí)不要加堿。綠豆富含B族維生素，是綠豆夏季解熱特性的重要組成部分，可以彌補(bǔ)出汗時(shí)的營(yíng)養(yǎng)損失。堿會(huì)嚴(yán)重?fù)p害許多維生素B。同時(shí)，由于添加堿，綠豆中的黃酮類抗氧化成分也會(huì)丟失，導(dǎo)致結(jié)構(gòu)變化和顏色變黃。因此，綠豆湯最好不要加堿。如果你想讓湯變得粘稠，可以考慮加入少量燕麥片或糯米來(lái)“變稠”。